Lever med citron och vitlök
En varm leverrätt som tillagas med lök, paprika, citron och varma kryddor, med en fyllig smak.
En varm leverrätt tillagad med lök, paprika, citronjuice och varma kryddor för en rik och smakfull karaktär.
Liknar stekt lever med lök och paprika.
Tillaga levern kort så att den förblir mör. Citron och kryddor hjälper till att balansera den kraftiga smaken.
Ingredienser
- 800 g lammlever
- 2 st lök
- paprika i olika färger
- 1 st citron
- ett halvt kilo mjöl
- en halv tesked torkad koriander
- en halv tesked spiskummin
- en halv tesked svartpeppar
- 1 matsked salt
- 1 matsked paprikapasta
- valfritt vitlök
- lite olja olja
Gör så här
- Rensa levern på en skärbräda genom att avlägsna blodkärl, fett och överflödiga delar, enligt kockens anvisning.
- Skär levern på skärbrädan i relativt stora bitar, i en storlek som passar för stekning.
- Skär paprikan på skärbrädan i avlånga strimlor som varken är för tunna eller för tjocka.
- Skär löken på skärbrädan i klyftor.
- Häll lite olja i stekpannan på värmen och hetta upp pannan ordentligt.
- Tillsätt löken i den heta stekpannan med en nypa salt och rör om tills den mjuknar något.
- Tillsätt paprikan i stekpannan efter löken och rör om lite, utan att låta den mjukna för mycket.
- Tillsätt torkad koriander, spiskummin, svartpeppar och lite salt i stekpannan tillsammans med löken och paprikan.
- Tillsätt paprikapastan i stekpannan med grönsakerna och kryddorna, och rör om tills blandningen mjuknar i cirka ytterligare två minuter.
- Flytta lök- och paprikablandningen från stekpannan till ett fat och ställ åt sidan.
- Bred ut mjölet i en skål eller på en lämplig yta, lägg sedan leverbitarna ovanpå mjölet och vänd dem tills de är väl täckta.
- Skaka av överflödigt mjöl från leverbitarna med hjälp av ett durkslag eller en sil.
- Hetta upp oljan i stekpannan för att steka levern.
- Stek de mjöltäckta leverbitarna i omgångar i stekpannan, med mellanrum mellan dem och utan att fylla pannan för mycket.
- Ta upp leverbitarna ur stekpannan innan de är helt genomstekta, eftersom de ska tillagas färdigt med grönsakerna senare.
- Lägg tillbaka de stekta leverbitarna i stekpannan och tillsätt sedan den tidigare tillagade lök- och paprikablandningen ovanpå.
- Blanda levern med grönsakerna i stekpannan på låg värme tills allt kokar ihop.
- Smaka av saltet i stekpannan i detta skede, och om rätten behöver någon annan krydda som ni vill tillsätta går det bra att göra det.
- Låt blandningen stå i stekpannan på låg värme i cirka fem minuter.
- Pressa citronen i stekpannan i sista steget efter att ha höjt värmen lite, och servera sedan rätten varm.