Långtidskonserverade tomater
En metod för att konservera tomater så att de kan användas i många månader utan kylförvaring.
Som hemmagjorda konserverade eller burkade tomater.
Det här är en förvaringsförberedelse, inte en färdig rätt. Använd den senare som tomatbas i matlagning.
Ingredienser
- nämns som huvudingrediensen Tomater
- ungefär två stora skedar Grovt salt
- för att täcka glasburken Varmt vatten
Gör så här
- Skär tomaterna i en skål eller på ett lämpligt underlag i jämnstora bitar, utifrån önskad användning.
- Förbered rena, steriliserade glasburkar med tätslutande lock på arbetsplatsen.
- Strö grovt salt över tomaterna i skålen; det nämns att mängden är ungefär två stora skedar.
- Packa de saltade tomaterna i glasburken eller glasburkarna tills de är fulla.
- Förslut glasburken eller glasburkarna ordentligt på arbetsplatsen.
- Lägg trasan på botten av den djupa kastrullen.
- Ställ glasburken i kastrullen ovanpå trasan.
- Häll varmt vatten i kastrullen tills det täcker glasburken.
- Ställ kastrullen på värmen och låt den stå tills vattnet börjar koka.
- När det har börjat koka, låt glasburken stå i kastrullen i exakt en halvtimme.
- När koktiden är slut, lyft försiktigt upp glasburken ur kastrullen på en säker plats.
- Häll ut det varma vattnet ur kastrullen och låt sedan glasburken svalna.
- Vänd glasburken när den har svalnat så att tomaterna pressas samman ordentligt.
- Låt glasburken stå över natten på en lämplig plats och vänd sedan tillbaka den på morgonen.