Magisk deg till alla Ramadanbakverk
Detta är en magisk deg utan jäst, lämplig för salta och söta Ramadanbakverk. Enligt den officiella beskrivningen: 8 koppar mjöl, 1 kopp mjölkpulver, 1 kopp stärkelse, salt, 2 påsar bakpulver, 1 kopp samna eller olja, 1 matsked fint socker och 3 koppar vatten. Kocken förklarar att den blandas i köksmaskinen, sedan får vila i en kvart och därefter kavlas tunt och används till burek, ostbakverk och pizza, antingen friterad på medelvärme eller i ugnen.
En mångsidig deg som används för att göra både söta och salta Ramadanbakverk.
Som en grundläggande allround-pajdeg.
Det här är ett degrecept, så det färdiga bakverket kan variera beroende på fyllning eller topping.
Ingredienser
- 8 koppar mjöl, ett kilo Mjöl
- 1 kopp mjölkpulver, 90 gram Mjölkpulver
- 1 kopp stärkelse, 100 gram Stärkelse
- 1 tsk salt Salt
- 2 påsar bakpulver, 20 gram Bakpulver
- 1 kopp samna eller olja Samna eller olja
- 1 msk fint socker Fint socker
- 3 koppar vatten, 600 ml Vatten
- Ostfyllning
- Pizzasås
- Mjukost i tärningar / trianglar
- Rostade sesamfrön
- Nämns endast som en allmän idé: vatten eller mjölk Flytande mjölk
Gör så här
- Blanda mjöl med stärkelse, mjölkpulver, salt, bakpulver och fint socker i köksmaskinen.
- Tillsätt samna eller olja till de torra ingredienserna i köksmaskinen efter att ha bytt till blandarhuvudet som passar för feta ingredienser.
- Tillsätt vanligt vatten i rumstemperatur gradvis i köksmaskinen tills en deg som inte klibbar ihopstår.
- Knåda degen i köksmaskinen tills den blir mjuk och sammanhängande.
- Täck degen med plastfolie i en skål och låt den vila i en kvart.
- Kavla ut degen tunt på arbetsytan efter att den har vilat.
- Forma en del av degen till ostfyllda bakverk eller pizza på en bakplåt, enligt önskemål som nämns i videon.
- Fritera burekbitarna i olja på medelvärme, cirka 170 °C, tills de får gyllene färg och är genomstekta.
- Grädda de ost- eller pizzafyllda bitarna på ugnens nedersta fals i en ugn som är förvärmd med över- och undervärme och hög temperatur för pizza, eller i 180 °C för sorter som behöver jäsa upp mer.