Inlagd aubergine
Aubergine konserverad i en inläggningslag.
Ett konserverat auberginerecept gjort i en inläggningslag.
Som inlagda grönsaker i burk.
Packa auberginen tätt och håll allt rent för säker konservering.
Ingredienser
- 4 eller 5 kilo Aubergine
- så mycket att det täcker Vatten
- 1 kilo Röd paprika
- 2 huvuden Vitlök
- en nypa bergsalt (1 tesked) Bergsalt
- 2 baljor Stark grön chili
- 3 liter Vatten
- 3 matskedar Bergsalt
- inte angivet bland ingredienserna, nämns i talet: "tillsätt bara olivolja" Olivolja
Gör så här
- Lägg auberginerna i en kastrull och täck med vatten. Sätt på värmen tills det kokar upp eller auberginerna blir lätt tillagade.
- När det har kokat upp, flytta genast auberginerna till kallt vatten och ta sedan upp dem ur vattnet.
- Öppna auberginerna i en skål eller med en matberedare och avlägsna fruktköttet enkelt.
- Hacka auberginerna tillsammans med söt röd paprika, vitlök och stark grön chili i en matberedare, inte alltför fint.
- Tillsätt en nypa bergsalt till blandningen i en skål.
- Fyll auberginerna med blandningen i en skål eller burk.
- Bered inläggningslagen i en burk eller förvaringsbehållare av 3 liter vatten och 3 matskedar bergsalt.
- Låt auberginerna stå i en förvaringsburk tills inläggningen är klar.