Zucchini med kött och blandade grönsaker
Receptet är en rätt med zucchini tillagad i stekpanna med kött och blandade grönsaker. Zucchini, morot, röd paprika och lök används tillsammans med svansfett och kött. Rätten kryddas sedan med salt, peppar, vitlök, ingefära och paprikapasta, och granatäppelmelass tillsätts på slutet. Kocken rekommenderar att zucchiniköttet kokas upp endast en gång och inte kastas, samt att man inte rör om zucchinin för mycket och inte täcker stekpannan för att bevara färgen.
En tillagad grönsaks- och kötträtt med zucchini i centrum.
Liknar en mustig grönsaksgryta med kött.
Ingredienser
- Zucchini
- Morot
- Röd paprika
- Kött
- Svansfett
- Lök
- Granatäppelmelass
- Salt
- Peppar
- Vitlök och ingefära
- Paprikapasta
- en sked Ghee
- för att koka upp Varmt vatten
- efter att zucchiniköttet har kokats Yoghurt
- efter att zucchiniköttet har kokats Tahini
Gör så här
- I stekpannan förbereds zucchinin genom att tvätta den, sedan dela den på mitten och därefter i kvartar, och sedan ta ur innanmätet i tunna strimlor.
- I stekpannan eller skålen skärs moroten på samma sätt som zucchinin, sedan strös salt över den och den blandas med zucchinin.
- I skålen får zucchinin och moroten stå i en kvart tills de släpper ifrån sig vatten.
- I kastrullen kastas inte zucchiniköttet, utan kokas upp i varmt vatten endast en gång. Det kan sedan serveras med yoghurt, tahini och vitlök.
- På skärbrädan skärs paprikan i halvcirklar och halva skivor, och alla frön tas bort.
- På skärbrädan finhackas löken.
- I durkslaget eller ovanpå en ren handduk tvättas zucchinin och moroten efter saltningen ordentligt och pressas sedan väl för att få bort överflödigt vatten.
- I stekpannan smälts svansfettet på medelvärme, och en sked ghee kan tillsättas vid behov.
- I stekpannan tillsätts köttet till svansfettet och kryddas med salt och peppar tills det är genomstekt.
- I stekpannan tillsätts vitlök, ingefära och lök till det tillagade köttet och rörs om tills löken mjuknar.
- I stekpannan tillsätts paprikan till kött- och lökblandningen och rörs om tillsammans med den.
- I stekpannan tillsätts zucchini och morot till blandningen, samtidigt som zucchinins form bevaras och man inte rör om för mycket.
- I stekpannan sänks värmen till medel och rätten får tillagas långsamt utan lock för att bevara zucchinins färg.
- I stekpannan tillsätts granatäppelmelass i sista steget, och blandningen vänds sedan försiktigt underifrån och upp.