Qatayef-deg med mjöl och mannagryn

Ingredienser

• 2 koppar Vetemjöl
• 1 kopp Fint mannagryn
• 3 koppar Ljummet vatten
• en halv kopp Mjölk
• 3 matskedar Socker
• 1 tesked Bakpulver
• 1 tesked Torrjäst
• en halv tesked Bikarbonat
• en halv tesked Vanilj
• 3 koppar Vatten till sockerlagen
• 6 koppar Socker till sockerlagen
• en kvarts tesked citronsyra eller saften från en halv liten citron Citronsyra eller saften från en liten citron
• en kvarts tesked Salt
• lite Smula/servera med krossade pistagenötter
• lite Tunn sockerlag
• lite Handarbete

Gör så här

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål: vetemjöl, fint mannagryn, bakpulver, bikarbonat, vanilj och torrjäst.
2. Blanda det ljumma vattnet med mjölk och socker i en skål eller kanna tills sockret har lösts upp helt.
3. Tillsätt gradvis blandningen av vatten, mjölk och socker till de torra ingredienserna i blandningsskålen under omrörning tills smeten är helt jämn.
4. Tillsätt saltet sist i blandningsskålen, efter att degen har tjocknat enligt kocken.
5. Låt blandningen vila i blandningsskålen i cirka en tredjedels timme eller en halv timme, tills bubblor visar sig.
6. Häll den färdiga degen i en kanna för att kunna försluta den och kontrollera mängden.
7. Värm en teflonpanna på något över medelvärme under pannan.
8. Häll smeten i pannan som cirklar i önskad storlek, tills ovansidan torkar och bubblor visar sig.
9. Vänd varje qatayef så att den torkar helt på den andra sidan.
10. Lägg de färdiga qatayef på en plåt klädd med en bomullshandduk för att svalna.
11. Fyll varje qatayef med ashta efter smak, enligt kockens anvisning.
12. Lägg upp de fyllda qatayef på ett serveringsfat och toppa med krossade pistagenötter och sockerlag.