Qawarma för långtidsförvaring
Qawarma är en långhållbar köttkonserv som tillagas av fårsvansfett och kött med salt och svartpeppar. Den tillagas på medelvärme tills fettet smälter och köttets vätska har avdunstat helt. Därefter förvaras den i en glasburk eller en helt torr behållare och tas upp med en torr sked. Den kan förvaras utanför kylskåpet på en plats skyddad från sol och ljus och håller i omkring fem månader.
En konserverad köttberedning som är gjord för att hålla länge utan kylning.
Som en traditionell burk med konserverat kött eller kött confit.
Det här är ett recept för konservering, så noggrann tillagning och förvaring är viktigt.
Ingredienser
- 1 kilo Fårsvansfett
- 1.5 kilo Fin- eller grovmalet kött
- 1.5 teskedar Svartpeppar
- 2 matskedar Salt
- vilka kryddor ni tycker om Kryddor
Gör så här
- Skär fårsvansfettet i bitar i en vid gryta på medelvärme.
- Låt fårsvansfettet stå i grytan på värmen i 40 till 45 minuter tills det smälter.
- Avlägsna upprepat kondensvattnet som samlas på grytlocket så att vattnet inte droppar ner i fettet och köttet.
- Tillsätt köttet i grytan efter att fettet har smält.
- Tillsätt salt och svartpeppar i grytan efter att köttet har tillsatts, och tillsätt inte salt från början.
- Rör om innehållet i grytan då och då på medelvärme.
- Låt köttet och fettet stå på värmen i ungefär en timme tills köttets vätska avdunstar och fettet har smält helt.
- Låt blandningen svalna lite i grytan.
- Häll qawarman i en glasburk eller någon annan behållare för konservering som är helt tvättad, torkad och fri från minsta vattendroppe.
- Vid användning, ta qawarma med en torr sked till en stekpanna eller grytan för den önskade rätten.
- Förvara qawarman på en mörk plats, skyddad från sol och ljus, om den inte ställs i kylskåp.