Köttfria råa kibbehbiffar med bulgur
En vegetarisk blandning av bulgur, potatis och lök med kraftig kryddning, som knådas, formas för hand och serveras kall.
En vegetarisk kibbeh-blandning gjord på bulgur, potatis, lök och kraftiga smaksättningar, formad för hand och serverad kall.
Som kryddiga bulgurbiffar.
Trots namnet innehåller den här varianten inget kött. Den knådas vanligtvis till en pasta och formas för hand, med en stark och kryddig smak.
Ingredienser
- 500 g Fin mörk bulgur
- 500 g Fin vit bulgur
- 1 liter och 1 kopp Kallt vatten för blötläggning av bulgurn
- 2 matskedar Torkad koriander
- 1 1/2 matsked Salt
- 1 tesked Svartpeppar
- 3 matskedar Paprikapasta
- 2 matskedar Tomatpasta
- 1 kopp Granatäppelmelass
- 1 Medelstor lök
- 3 st Medelstora kokta potatisar
- 7 klyftor Vitlök
- 2 matskedar Torkad basilika eller 1 knippe färsk basilika [habak]
- 2 matskedar Finhackad persilja
Gör så här
- Blanda den fina mörka bulgurn med den fina vita bulgurn i en skål.
- Tillsätt kallt vatten i skålen med bulgur för att blötlägga den och låt stå i cirka 12 minuter, tills den har absorberat vattnet utan att mängden vatten blir för stor.
- Hacka basilikan lätt med kniv innan den tillsätts.
- Hacka löken och vitlöken och tillsätt saltet till dem.
- Mal bulgurn tillsammans med lök, vitlök och salt i en kvarn tills blandningen är slät och jämn.
- Tillsätt torkad koriander, svartpeppar, basilika, persilja, paprikapasta, tomatpasta och granatäppelmelass till bulgurblandningen i skålen.
- Mal de kokta potatisarna tillsammans med blandningen i kvarnen tills allt är väl blandat.
- Knåda resten av ingredienserna tillsammans i skålen tills kibbehn är jämn och mjuk.
- Forma degen för hand till platta biffar eller bollar efter önskemål.
- Pensla bitarnas yta med lite olivolja vid servering.
- Servera kibbehn kall med sallad och citronskivor.