Svampsoppa och majssoppa
Ett recept med två sorters soppa: en med svamp och en med majs.
Ett par soppor: en gjord på svamp och en gjord på majs.
Som två enkla krämiga grönsakssoppor.
Ingredienser
- 350 gram Färska champinjoner
- en halv liter Vatten
- 2 matskedar Olivolja
- 1 Lök
- 2 Vitlöksklyftor
- 500 ml Svampvatten
- 1/3 matsked Salt
- 1 Tärning av benbuljong
- 1 tesked Färsk timjan eller oregano
- en mängd mjöl och samma mängd smör En liten bit roux
- 200 ml Matlagningsgrädde
- en halv liter Mjölk
- 250 gram Majs
- en mängd mjöl och samma mängd smör Roux
- en halv matsked Salt
- en nypa Vitpeppar
- en halv matsked Vitlökspulver
- spetsen av en matsked Gurkmeja
- till garnering Salladslök
- nämndes som ett möjligt alternativ till olivolja Vegetabilisk olja
- nämndes som ett alternativ i kockens förklaring av vad buljong betyder Köttbuljong eller kycklingbuljong
Gör så här
- Lägg de färska champinjonerna i stekpannan och fördela dem utan att först tvätta, skala eller skära dem. Sätt sedan pannan på hög värme tills de får färg på undersidan.
- Vänd svampen i samma stekpanna när den fått färg, så att en del av fukten avdunstar medan svamparna behåller sin form.
- Värm 2 matskedar olivolja i kastrullen, tillsätt sedan 1 finhackad lök och 2 finhackade vitlöksklyftor. Fräs dem tills de mjuknar utan att rostas eller ändra färg.
- Tillsätt 500 ml svampvatten och en halv liter vatten i kastrullen, och tillsätt sedan saltet enligt receptet.
- Tillsätt tärningen av benbuljong och 1 tesked färsk timjan eller oregano i kastrullen.
- Tillsätt en liten bit roux, gjord på en mängd mjöl och samma mängd smör, i kastrullen. Rör sedan tills den smälter och blandas in.
- Tillsätt 200 ml matlagningsgrädde i kastrullen och låt sedan svampsoppan stå på värmen i en kvart.
- Lägg en halv liter mjölk och 250 gram majs i mixern och mixa sedan väl.
- Sila mjölk- och majsblandningen genom en sil för att avlägsna skal och hinnor.
- Tillsätt roux i mjölk- och majsblandningen i kastrullen och rör sedan över värme tills konsistensen tjocknar.
- Tillsätt en halv matsked salt, en nypa vitpeppar, en halv matsked vitlökspulver och spetsen av en matsked gurkmeja i kastrullen.
- Låt majssoppan stå tills den blir varm och tjocknar, och servera sedan båda sopporna varma.