Syriansk kabsa

Ingredienser

• 2 kg Kycklinglår
• 1 Lök
• 1 Morot
• skal från en halv citron Skal från en halv citron
• 2 stänger Kanelstång
• 3 st Indisk torkad lime
• 3 blad Lagerblad
• 5 st Kryddnejlikor
• 5 st Kardemumma
• 1.5 tsk Salt
• 2.5 liter Vatten
• 1 msk Ghee
• 4 glas (650 gram) Ris
• 1 Medelstor lök
• 1 st Röd paprika
• 2 st Grön paprika
• 1 Stor tomat
• 1 st Morot
• en fjärdedels kopp Russin
• 1 msk Kabsa-krydda
• 1 tsk Gurkmeja
• 5 msk Vegetabilisk olja
• en halv tsk Salt
• från en och en fjärdedels kopp till en och en halv kopp, beroende på ristyp Vatten
• 3 msk Olja
• 1 tsk Paprikapulver
• 1 tsk Kabsa-krydda
• efter smak Nötter
• lite Olivolja
• nämns som ett möjligt tillbehör till salladen Mandi-sås
• nämns som ett tillbehör Sallad

Gör så här

1. Lägg 1 msk ghee i en kastrull för kokning.
2. Lägg 2 kg kycklinglår i kastrullen för kokning.
3. Tillsätt 1 lök, 1 morot och skal från en halv citron i kastrullen för kokning.
4. Tillsätt 2 kanelstänger, 3 indiska torkade limefrukter, 3 lagerblad, 5 kryddnejlikor och 5 kardemummakapslar i kastrullen för kokning.
5. Tillsätt 1.5 tsk salt i kastrullen för kokning.
6. Rör ihop ingredienserna i kastrullen för kokning tills kycklingen får färg.
7. Tillsätt 2.5 liter kokande vatten i kastrullen för kokning.
8. Ta bort skummet från ytan i kastrullen för kokning när det visar sig.
9. Täck kastrullen för kokning och tillaga kycklingen på låg värme i cirka 35 minuter.
10. Värm 5 msk vegetabilisk olja i en annan kastrull.
11. Tillsätt 1 finhackad medelstor lök i kastrullen och rör tills den mjuknar.
12. Tillsätt 1 finhackad röd paprika och 2 finhackade gröna paprikor i kastrullen.
13. Tillsätt 1 finhackad stor tomat och 1 riven morot i kastrullen.
14. Tillsätt en fjärdedels kopp russin i kastrullen.
15. Tillsätt 4 glas tvättat ris i kastrullen.
16. Tillsätt 1 msk kabsa-krydda och 1 tsk gurkmeja i kastrullen och rör ihop kryddorna med riset.
17. Tillsätt vatten, från en och en fjärdedels kopp till en och en halv kopp beroende på ristyp, i kastrullen och följ mängden som anges i beskrivningen.
18. Blanda 3 msk olja med 1 tsk gurkmeja, 1 tsk paprikapulver och 1 tsk kabsa-krydda i en liten skål.
19. Pensla den kokta kycklingen med olje- och kryddblandningen på en ugnsplåt.
20. Grilla kycklingen i ugnen på 220 grader, endast med övervärme, tills den får färg.
21. Rosta nötterna snabbt i en stekpanna med 1 msk ghee och ta sedan upp dem innan de mörknar.
22. Bred ut riset på ett serveringsfat eller en bricka.
23. Lägg den grillade kycklingen ovanpå riset på serveringsfatet eller brickan.
24. Strö nötterna över på serveringsfatet eller brickan.