Saudisk kabsa
En kryddad risrätt som vanligtvis serveras med kött, ofta kyckling.
En kryddad risrätt som ofta serveras med kött, ofta kyckling.
Som en aromatisk rispilaff med kött.
Koka riset försiktigt så att kornen håller sig separata och fluffiga.
Ingredienser
- 1 tekopp Vegetabilisk olja
- 2 stycken Finhackad lök
- Hela kryddor (de kryddor ni har tillgängliga) Hela kryddor
- 2 kilo Fettrikt kött med ben
- 4 teskedar Kabsakrydda
- 5 stycken Skalade och rivna tomater
- 2 matskedar Tomatpuré
- Hett vatten (kokande) Hett vatten
- 2 matskedar Salt
- till daqous Tjock tomatjuice
- till daqous Vitlök
- en halv knippa Färsk koriander
- till daqous, om ni vill ha den stark Grön paprika
- till daqous Citronsaft
- 1 tesked Salt
- 5 koppar Basmatiris
- till riset Kokspad från köttet
- lite Kadi-vatten
- till garnering Rostade nötter
- lite till garnering Färsk koriander
- nämns vid tillagning av daqous Olivolja
- vatten för kokning eller till riset Vatten
Gör så här
- Värm 1 tekopp vegetabilisk olja i en kastrull på spisen.
- Tillsätt 2 finhackade lökar i samma kastrull.
- Tillsätt hela kryddor av de kryddor ni har tillgängliga i samma kastrull.
- Tillsätt 2 kilo fettrikt kött med ben i samma kastrull.
- Bryn köttet med löken och kryddorna i samma kastrull tills det får en brynt yta.
- Tillsätt 4 teskedar kabsakrydda i samma kastrull.
- Tillsätt 5 skalade och rivna tomater i samma kastrull, eller ersätt dem med 2 matskedar tomatpuré.
- Tillsätt hett vatten (kokande) i samma kastrull så att det täcker köttet.
- Tillsätt 2 matskedar salt i samma kastrull.
- Täck kastrullen och låt köttet sjuda på låg värme tills det är genomkokt.
- Gör daqous, en tomatbaserad sås, i en annan kastrull av tjock tomatjuice med vitlök, en halv knippa färsk koriander, citronsaft och salt.
- Om du vill ha stark daqous, tillsätt grön paprika i den andra kastrullen.
- Du kan tillsätta dessa ingredienser direkt eller mixa dem tillsammans, enligt vad som nämns.
- Skölj 5 koppar basmatiris flera gånger i en skål.
- Blötlägg basmatiriset i cirka 45 minuter i en skål.
- Ta kokspadet från köttet i köttgrytan för att använda till riset.
- Koka riset i köttets kokspad i en lämplig kastrull på spisen tills det nästan är klart.
- Lägg det färdigkokta köttet i en kastrull eller ugnsform med ett lager av fettet uppåt.
- Bryn köttet lätt i ugnen vid 200.
- Fördela riset över köttet i riskastrullen eller på serveringsfatet och låt cirka 2 centimeter vatten stå över det tills det kokar upp.
- Låt riset stå på låg värme tills kornen blir separata och riset torkar.
- Tillsätt lite kadi-vatten efter att riset tagits från värmen.
- Garnera kabsan med rostade nötter och lite färsk koriander på serveringsfatet.
- Servera daqous med kabsan på serveringsfatet.