Nabulsi Kunafa

Ingredienser

• 500 g Kunafa-deg
• 500 g eller efter smak, det viktiga är att den är saltfri Ackawiost
• 100 g Samneh
• en halv kopp Mjölk
• 30 g Samneh för att smörja formen
• 2 koppar Vatten
• 4 koppar Socker
• en fjärdedels tesked eller saften från en halv liten citron Citronsyra

Gör så här

1. I en skål eller på arbetsytan, skär kunafa-degen med kniv i bitar som är lättare att gnida och finhacka.
2. I en skål, blanda den hackade kunafa-degen med 100 g samneh eller smör tills kunafan har absorberat fettet.
3. I en köttkvarn eller matberedare, mal den samnehsmorda kunafan tills den blir fin.
4. I en skål, tillsätt en halv kopp mjölk till kunafan om den är mycket torr, så att den håller ihop och blir som fast sand, och blanda sedan väl.
5. I en koppar-, mino- eller teflonform smord med 30 g samneh i rumstemperatur, bred ut ett första lager kunafa och tryck till det så att det blir jämnt.
6. I samma form, gör ett litet hål mitt i kunafan före gräddningen för att kontrollera att mitten är färdig.
7. I en elektrisk ugn, baka formen underifrån vid 200 till 230 tills mitten är färdig och kanterna har fått en blond färg, medan du fortsätter att flytta eller kontrollera den.
8. I samma form, tillsätt avsaltad ackawiost efter att den har lagts i blöt och vattnet har runnit av, och täck sedan hålet med osten.
9. I ugnen, sätt tillbaka formen och baka den ovanifrån vid 150 tills osten smälter lite.
10. I formen eller på en bit bomullstyg eller hushållspapper, sug upp vattnet som kommer ut ur ackawiosten.
11. I en andra form, lätt smord med samneh, lägg ett mycket tunt lager kunafa.
12. På serveringsfatet eller ett annat fat, vänd upp den färdiga Nabulsi kunafan med en snabb rörelse och med hjälp av en andra form.
13. I skålen med sockerlag, häll sockerlag över Nabulsi kunafan när den inte är het utan bara varm, och låt den sedan dra åt sig.
14. På serveringsfatet, strö pistagenötter över ytan, skär upp och servera varm.