Okra i olja
Receptet är okra i olja på syriskt vis och bygger på att okran först steks och sedan tillagas i en stekpanna med inkokta tomater, olivolja, vitlök samt färsk och torkad koriander. Rätten avslutas med tomatpuré och granatäppelsirap. Videon bekräftar att det är en vegetarisk rätt som kan ätas varm eller kall, med några ytterligare detaljer såsom valfri lök och att vitlöken delas upp mellan skivor och mortlad vitlök.
En enkel grönsaksrätt där okra tillagas med olja.
Som en lätt okragryta eller stekt okra.
Tillaga försiktigt så att okran blir mjuk utan att bli mosig.
Ingredienser
- 1 kilo små okror
- ett halvt kilo tomater
- 1 knippe koriander
- 2 matskedar tomatpuré
- 2 matskedar granatäppelsirap
- 1 tesked torkad koriander
- 1 tesked vitpeppar
- 1 matsked salt
- 15 klyftor vitlök
- 1 kopp olivolja
- valfritt lök
- lite en nypa salt
- lite en nypa koriander
Gör så här
- Förbered 1 kilo okra i köket; helst ska den vara liten. Fryst, torkad eller färsk okra kan användas beroende på vad som finns tillgängligt.
- Grovhacka ett halvt kilo mogna röda tomater i köket, som till en tomatsallad, och gör dem inte finhackade.
- Hacka 1 knippe färsk koriander i köket.
- Skiva en del av vitlöken i köket och spara en annan del för att mortla med den färska koriandern i ett senare skede.
- Stek okran i stekpannan på värmen efter att oljan har värmts upp.
- Häll 1 kopp olivolja i stekpannan på värmen.
- Tillsätt den skivade vitlöken med en nypa salt och en nypa torkad koriander i stekpannan på värmen, och låt den mjukna och få en lätt rosa färg.
- Tillsätt de hackade tomaterna ovanpå vitlöken i stekpannan på värmen.
- Tillsätt salt, torkad koriander och vitpeppar tillsammans med tomaterna i stekpannan på värmen.
- Låt tomaterna i stekpannan på låg värme mjukna och koka ihop med ingredienserna i cirka 7 minuter.
- Tillsätt tomatpurén i stekpannan på värmen när tomaterna har tjocknat.
- Tillsätt den stekta okran till tomatblandningen i stekpannan på värmen och rör om ordentligt.
- Låt okran med såsen stå i stekpannan på medelvärme i 5 minuter.
- Sänk värmen i stekpannan till mycket låg värme, täck sedan stekpannan och låt okran tjockna och bli färdig i cirka 7 minuter.
- Mortla återstoden av vitlöken i köket och blanda den med den färska koriandern.
- Tillsätt mot slutet snabbt blandningen av mortlad vitlök och färsk koriander i stekpannan på värmen, så att korianderns färg inte förändras.
- Tillsätt granatäppelsirapen i stekpannan på värmen i det sista skedet och rör sedan om ingredienserna.
- Höj värmen något i stekpannan på värmen mot slutet tills rätten kommer ihop igen och är klar att servera.