Okramansaf
En okrarätt med ris som serveras på ett sätt som liknar mansaf.
En syrisk rätt med okra och ris, tillagad i mansaf-stil.
Som en ris- och okragryta som serveras som huvudrätt.
Tillaga okran försiktigt så att den behåller formen och passar bra till ris.
Ingredienser
- 700 gram Grön okra
- 2 kilo Kött med ben
- 2 kilo Tomater
- 1 matsked Ghee
- 1 Kanelstång
- Angivet utan mängd Lagerblad
- 200 gram Tamarind
- för att fritera okran Frityrolja
- 2 hela vitlökar Vitlök
- Angivet utan mängd Salt
- Angivet utan mängd Tannurbröd
- Angivet utan mängd Färsk koriander
- en nypa Citronsyra
- en och en halv kopp Hett vatten
Gör så här
- Skölj den gröna okran och låt den sedan rinna av ordentligt i ett durkslag så att inget vatten blir kvar, i köket.
- Lägg ghee i grytan på hög värme och tillsätt sedan kanelstången och lagerbladen i grytan.
- Tillsätt köttet med ben i grytan och låt det stekas tills det får färg och smak. Koka det sedan på låg värme tills det är genomkokt.
- Lägg tomaterna direkt i grytan som de är, mixa eller mosa dem sedan i grytan och låt dem koka ihop med köttet i grytan.
- Tillsätt tamarind upplöst i hett vatten i grytan och rör sedan blandningen tills syran har utvecklats i såsen.
- Tillsätt salt i grytan och låt sedan tomaterna och köttet koka tills såsen tjocknar och köttet blir klart.
- Fritera okran i en fritösgryta i rikligt med olja och låt den sedan rinna av från oljan innan den tillsätts.
- Tillsätt den friterade okran i grytan och låt den sedan stå på låg värme i cirka en kvart tills smakerna har blandats.
- Tillsätt två hela vitlökar i grytan och rör sedan om blandningen i grytan.
- Bred ut tannurbrödet på serveringsfatet eller i botten av uppläggningsfatet och häll sedan okran, köttet och såsen från grytan ovanpå.
- Strö färsk koriander över vid servering.