Olivkräm
Ett kallt pålägg med oliver som bas, med vitlök, örter, citron och olivolja.
En kall påläggs- eller dippsås på oliver blandad med vitlök, örter, citron och olivolja.
Som en olivtapenad med färska örter.
Mixa eller hacka oliverna till önskad konsistens. Smaka av innan du tillsätter salt, eftersom oliver redan kan vara ganska salta.
Ingredienser
- 1 kilo oliver
- 4 klyftor vitlök
- 1 tesked salt
- 1 matsked oregano
- citronskal citronskal
- citronsaft citronsaft
- färsk timjan färsk timjan
- basilika basilika
- olivolja olivolja
- cirka 900 gram till 850 gram svarta oliver
Gör så här
- I en förberedelseskål urvattnar vi oliverna, krossar dem sedan och tar bort kärnorna om de finns kvar.
- I en mixer eller matberedare lägger vi oliverna tillsammans med 4 vitlöksklyftor, 1 tesked salt och 1 matsked oregano.
- I mixern eller matberedaren tillsätter vi citronskal och citronsaft.
- I mixern eller matberedaren tillsätter vi färsk timjan och basilika.
- I mixern eller matberedaren tillsätter vi olivolja och mixar sedan tills vi får en slät olivkräm.
- I kylskåpet kan blandningen förvaras i två till tre månader.
- När citronen rivs på en skärbräda rivs endast den gula delen av skalet, utan att komma åt det vita, så att smaken inte blir besk.
- Vid servering lägger vi olivkrämen med bröd på ett serveringsfat.