Original jallab-juice
Den ursprungliga syriska jallab-drycken tillagas av blötlagda och mixade russin tillsammans med blötläggningsvattnet, som sedan kokas med druvmelass och socker. Apelsinblomsvatten och rosenvatten tillsätts mot slutet av kokningen. Drycken kyls väl och serveras kall, och kan garneras med mandel. Som ett valfritt steg kan kannan parfymeras med kanel och kolsyrat vatten eller vanligt vatten tillsättas vid servering.
Detta är en söt mellanöstern-dryck av typen jallab.
Som en kyld frukt- och sirapsdryck med dessertkänsla.
Jallab serveras vanligtvis kall och har ofta en rik, söt smak.
Ingredienser
- 180 g / 1 kopp Russin
- 380 g / 1 och 1/4 kopp Druvmelass
- 400 g / 2 koppar Socker
- 1 liter Vatten
- en halv kopp Apelsinblomsvatten
- en halv kopp Rosenvatten
- 1 stång Kanelstång
- mandel Mandel till garnering
Gör så här
- Skölj russinen ordentligt två eller tre gånger med vatten i en kastrull.
- Blötlägg russinen i 1 liter vatten i 24 timmar i en kastrull.
- Mixa de blötlagda russinen med blötläggningsvattnet i en mixer tills blandningen är helt slät.
- Sila russinblandningen genom en sil för att få en klar vätska.
- Låt russinblandningen koka i en kastrull på strax under medelvärme i 20 till 25 minuter.
- Tillsätt sockret i kastrullen när blandningen börjar koka och rör tills sockret har löst sig.
- Tillsätt druvmelassen i kastrullen när sockret har löst sig och rör tills allt är jämnt blandat.
- Sänk värmen till hälften och låt blandningen koka i 20 till 25 minuter under omrörning, med en liten öppning i locket.
- Tillsätt apelsinblomsvatten och rosenvatten i kastrullen efter en kvarts kokning och koka sedan igen i 5 till 10 minuter.
- Låt jallab svalna helt i kastrullen; helst ska den stå till nästa dag.
- Lägg en kanelstång i en kanna eller kastrull och bränn den så att röklukten stängs inne i kannan.
- Lägg i den valfria mandeln i kannan, häll sedan i jallab och späd med kolsyrat vatten eller vanligt vatten vid servering.