Ox-tunga
En rätt som tillagas av ox-tunga.
En rätt gjord på ox- eller komage.
Som en bräserad köttslaksrätt.
Ingredienser
- Ox-tunga
- Lagerblad
- Kanelstång
- Kryddnejlika
- Kardemumma
- Citronsaft
- Salt
- 6 klyftor 6 vitlöksklyftor
- en halv lök En halv lök
- Smör
- 1 tesked Svartpeppar
- Vinäger
- Vatten
- Paprika / paprikafrukt
- Koriander
- lite Lök
- Persilja
- Tomat
Gör så här
- Blötlägg ox-tungan i en skål med vatten, salt och vinäger före kokningen.
- Lägg ox-tungan i tryckkokaren tillsammans med lagerblad, kanelstång, kryddnejlika, kardemumma, den halva löken, salt och peppar. Tillsätt paprika i tryckkokaren om ni vill.
- Stäng tryckkokaren och koka ox-tungan i den i en och en halv timme.
- Kontrollera efter kokningen om ox-tungan är klar genom att dra av skinnet på ett ställe. Om skinnet lätt lossnar av sig självt är den färdigkokt.
- Skala ox-tungan efter kokningen.
- Låt ox-tungan svalna något efter kokningen på en skärbräda eller arbetsyta och skär den sedan i skivor.
- Värm en stekpanna på spisen och tillsätt smöret.
- Tillsätt de skivade vitlöksklyftorna i stekpannan innan smöret smälter och bränns, och rör om vitlöken i pannan tills den får lite färg.
- Tillsätt en nypa salt och citronsaft i stekpannan tillsammans med vitlöken och smöret.
- Koriander kan tillsättas i stekpannan tillsammans med vitlöken och citronsaften om ni vill.
- Sänk värmen under stekpannan efter att citronsaften har tillsatts.
- Servera ox-tungan varm efter att ha hällt citron- och vitlöksblandningen över den.
- Ox-tungan kan även serveras på ett annat sätt med lök och persilja.
- Ox-tungan kan även serveras på ett annat sätt med saften från en citron, tomat och lite lök.