Palestinsk maqluba med kyckling och grönsaker
Palestinsk maqluba med kyckling och grönsaker tillagas med kort egyptiskt ris, aubergine, potatis, blomkål och kyckling, samt lök, olja och en kryddning av salt, sju kryddor, Maggi, svartpeppar, citronsalt, kardemumma och vitlök. Kocken friterar grönsakerna och kycklingen, varvar dem sedan i grytan med riset och buljong/vatten och låter det därefter stå på låg värme i cirka 10–15 minuter innan det vänds upp på ett serveringsfat.
En traditionell palestinsk ris- och grönsaksrätt med kyckling som vänds upp före servering.
Som uppochnedvänt ris med grönsaker och kyckling.
Packa lagren varsamt och låt rätten vila innan du vänder upp den.
Ingredienser
- ett och ett halvt kilo / 8 koppar Egyptiskt ris [kortkornigt]
- efter smak Aubergine
- efter smak Potatis
- efter smak Blomkål [huvud]
- kan tillsättas Tomater [tomat]
- efter smak Kyckling
- 1 Lök
- Olja
- 1 matsked Salt
- 1 och en halv matsked med riset 7 kryddor
- 1 matsked Sju kryddor
- 2 Maggi-tärning
- en halv tesked Svartpeppar
- en halv tesked Citronsalt
- en fjärdedels tesked Kardemumma
- 5 klyftor Vitlök
- ett och ett halvt kilo / 8 koppar Kortkornigt ris
- cirka 1 kopp Olja
- Kyckling
- En nypa salt
Gör så här
- Blötlägg det kortkorniga egyptiska riset i en kastrull eller skål tills det är klart, och skölj det sedan tills vattnet är klart.
- Skär auberginen i tjocka bitar på ett fat eller en skärbräda, salta den och låt den stå tills vätskan dras ut. Låt sedan rinna av och vänd bitarna till den andra sidan före fritering.
- Skär potatisen i tjocka bitar på ett fat eller en skärbräda.
- Skär blomkålen [huvudet] i lämpliga bitar på ett fat eller en skärbräda.
- Hacka vitlöken på ett fat eller en skärbräda.
- Hacka löken i små tärningar på ett fat eller en skärbräda.
- Hetta upp oljan i en stekpanna eller gryta och fritera sedan blomkålen, potatisen och auberginen tills de är klara.
- Värm oljan i en stekpanna eller gryta, lägg sedan i kycklingen direkt efter oljan och stek den tills den får lite färg.
- Tillsätt löken i stekpannan eller grytan när kycklingen fått önskad färg, och fortsätt sedan att röra om.
- Lägg kycklingen i botten av grytan så att den fina sidan hamnar uppåt när rätten vänds, och lägg sedan de friterade grönsakerna jämnt ovanpå.
- Tillsätt det kryddade riset ovanpå grönsakslagren i grytan och häll sedan försiktigt över vatten tills det täcker lagren.
- Täck grytan ordentligt. En handduk kan läggas över locket, enligt vad kocken sade, och tillaga sedan på låg värme i cirka 10 till 15 minuter.
- Stäng av värmen under grytan och låt den stå en liten stund. Vänd sedan försiktigt grytan direkt upp och ner på serveringsfatet.