Palestinsk musakhan med hembakat bröd
Palestinsk musakhan som tillagas med hembakat bröd.
Ett palestinskt musakhan-recept som görs med eget hembakat bröd.
Som kryddad kyckling och lök på tunnbröd eller flatbread.
Baka brödet först så att toppingen kan läggas på medan allt är varmt.
Ingredienser
- 2 kilo Kyckling
- 2 kilo Lök
- 1 liter Olivolja
- 7 matskedar Sumak
- 2 matskedar Salt
- 1 tesked Svartpeppar
- 1 tesked Curry
- 1 tesked Ingefära
- till garnering Mandel
- till garnering Pinjenötter
- nämns vid kokning av kycklingen Lagerblad
- nämns vid kokning av kycklingen Kanel
- nämns vid kokning av kycklingen Sju kryddor
- nämns vid kokning av kycklingen Maggi
- hälften och hälften med vitlök Rödlök
- hälften och hälften med rödlök Vitlök
- nämns för tillagning av musakhan Shawarmabröd / sajbröd / tunt bröd
- nämns för att smörja pyrexformen och brödet Smör
- lite av samma kycklingolja för att smörja pyrexformen Olja
Gör så här
- Koka kycklingen i en kastrull i förväg med vatten, vinäger och salt i tre timmar tills den obehagliga lukten försvinner. Låt den sedan rinna av och smaksätt med aromatiska kryddor såsom sju kryddor, lagerblad, kanel och ingefära; curry eller Maggi kan tillsättas. Låt den sedan koka tills den är helt färdig.
- Lossa den kokta kycklingen från benen i en lämplig skål så att den är klar för fyllning.
- Värm olivoljan i en kastrull på spisen, tillsätt den grovskivade löken med salt och tillaga på låg värme tills den mjuknar och är genomkokt.
- Tillsätt sumak i lökgrytan på spisen och rör om ingredienserna tills löken har tagit åt sig smaken och syran framträder tydligt.
- Tillsätt kycklingen i kastrullen med lök och sumak på spisen och rör om tills den tar åt sig all smak.
- Smörj en pyrexform eller ett lämpligt fat med lite av samma kycklingolja eller med smör på arbetsbänken före montering.
- Lägg ut det tunna brödet eller sajbrödet i pyrexformen på arbetsbänken och fyll det sedan med lök- och kycklingblandningen. Mandel och pinjenötter kan strös mellan lagren eller ovanpå.
- Lägg de fyllda bröden i pyrexformen och sätt sedan in den i ugnen med över- och undervärme tills de får färg och håller ihop.
- Ta ut bröden ur ugnen och vänd eller flytta dem så att den brynta färgen syns på ovansidan och undersidan, och servera sedan varmt.