Palestinsk musakhan

Ingredienser

• 3 kilo Kyckling
• 4 liter Vatten
• Citronskal
• 1 Medelstor lök
• 1 Morot
• 5 Kryddnejlikor
• 5 Kardemummakapslar
• Kanel
• Lagerblad
• 3 Torkad lime
• msk Ghee
• 1 kilo Rödlök
• 1 liter Olivolja
• 4 msk Sumak
• tsk efter smak Salt
• 5 Tannurbröd (tabounbröd)
• efter smak Nötter
• för doppning Kycklingbuljong

Gör så här

1. Dela kycklingen i halvor på skärbrädan.
2. Lägg en matsked ghee i en kastrull på värmen för att koka kycklingen.
3. Lägg kycklingen i kastrullen och tillsätt citronskal, den medelstora löken, moroten, kryddnejlikor, kardemumma, kanel, lagerblad och torkad lime.
4. Ge kycklingen en lätt bryning tillsammans med gheeen och ingredienserna för kokningen i kastrullen.
5. Tillsätt varmt vatten i kastrullen över kycklingen och ingredienserna för kokningen.
6. Skumma av ytan när skummet har bildats på buljongen.
7. Täck kastrullen och låt kycklingen koka i 35 till 40 minuter, tills den är genomkokt.
8. Finhacka rödlöken på skärbrädan medan kycklingen kokar.
9. Häll 1 liter olivolja i en kastrull eller stor stekpanna och sätt på värmen.
10. Lägg den finhackade rödlöken i kastrullen eller stekpannan med olja på medelvärme.
11. Låt löken stå i kastrullen eller stekpannan med olja på medelvärme tills den mjuknar utan att få färg.
12. Tillsätt sumak och salt i kastrullen eller stekpannan med lök när löken har mjuknat.
13. Rör löken med sumak och salt i kastrullen eller stekpannan tills sumaken är jämnt fördelad.
14. Stäng av värmen under kastrullen eller stekpannan med lök när lökblandningen är klar.
15. Ta upp den kokta kycklingen ur kokkastrullen och lägg den i en ugnsplåt.
16. Salta kycklingen i ugnsplåten eftersom den inte saltades under kokningen.
17. Strö sumak över kycklingen i ugnsplåten.
18. Grilla kycklingen i ugnen tills ytan får färg.
19. Doppa varje tannurbröd (tabounbröd) i kycklingbuljongen i en skål eller buljongkastrull.
20. Flytta varje bröd från buljongen till lökoljan eller till ytan av olje- och lökblandningen i kastrullen eller stekpannan med lök.
21. Bred ut brödet i serveringsfatet eller ugnsplåten efter doppningen.
22. Fördela lökblandningen ovanpå brödet i plåten.
23. Upprepa att doppa bröden i buljongen, sedan i oljan och därefter breda ut dem i plåten, och fördela löken mellan bröden tills alla 5 tannurbröd (tabounbröd) är slut.
24. Sätt in plåten med bröd och lök i ugnen tills brödet rostas.
25. Lägg de brynta kycklingbitarna ovanpå brödet och löken i serveringsfatet.
26. Fördela nötterna över musakhanfatet.
27. Strö sumak över musakhanfatet vid servering.