Stekta bakverk utan ugn eller jäst
Snabba, naturella eller fyllda bakverk som tillagas i panna i stället för i ugn.
Enkla fyllda eller naturella bakverk som tillagas i panna i stället för i ugn.
Som stekta flatbröd eller snabba fyllda degknyten.
Ingredienser
- 5 glas / 500 gram Vetemjöl
- tsk Salt
- tsk Socker
- 2 msk Yoghurt
- ett och ett halvt glas / 300 ml Vatten
- msk Olja
- 4 msk Olja
- 1 Medelstor lök
- msk Paprikapasta
- en tredjedels tsk Svartpeppar
- tsk Spiskummin
- tsk Koriander
- tsk Paprikapulver
- 500 gram Tomater
- tsk Svartkummin
- tsk Sesamfrön
- 200 gram Vitost
- 200 gram Shallalost eller halloumi
- en näve Persilja
- msk Ghee
- 3 Ägg
- en nypa Salt
- en fjärdedels tsk Vitpeppar
- en halv tsk Torkad paprika
- anges utan mängd Za'atar
- anges utan mängd Olivolja
Gör så här
- Blanda mjölet med salt och socker i en degskål.
- Tillsätt yoghurten, sedan vattnet och därefter oljan i degskålen och knåda tills en elastisk deg formas.
- Pensla degens yta med olja i degskålen, täck sedan skålen och låt degen vila på en varm och mörk plats.
- Värm 4 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt den hackade löken i pannan och rör om tills den mjuknar.
- Tillsätt paprikapastan, sedan salt, svartpeppar, spiskummin, koriander och paprikapulver i pannan och rör om.
- Tillsätt tomaterna i pannan och låt muhammaran koka ihop tills den får en konsistens som passar för bakverken.
- Tillsätt svartkummin och sesamfrön till muhammaran i en liten skål, och ställ sedan fyllningen åt sidan.
- Mosa vitosten med shallalosten eller halloumin i ostskålen.
- Tillsätt persilja, ghee, ägg, salt, vitpeppar, torkad paprika, svartkummin och sesamfrön i ostskålen och blanda.
- Kavla ut degen till jämnstora rundlar på arbetsytan.
- Fyll rundlarna i pannan med muhammarafyllningen, ostfyllningen eller za'atar med olivolja.
- Tillaga pirogerna i pannan på medelvärme med locket på tills insidan är genomlagad och ytan får gyllene färg.
- Vänd pirogerna i pannan vid behov tills tillagningen är klar.