Syriansk Na'ameh
Syrisk Na'ameh i den här videon är en enkel deg av mjöl, vatten och salt som blandas väl i mixern, silas och får vila. Därefter hälls den på en het yta i stekpannan eller på en kopparplatta och breds snabbt ut till tunna skivor. Sedan torkas den i sol och luft och serveras med dadelsirap. Kocken nämner också att druvsirap eller johannesbrödsirap fungerar vid servering, men att dadelsirap är bäst enligt honom.
En syrisk ugnsbakad deg- eller brödliknande bakelse som kallas na'ameh.
Liknar en enkel matig paj eller ett tunnbröd.
Ingredienser
- 1.5 kopp (195 g) Mjöl
- 320 ml Vatten
- en fjärdedels tesked Salt
- till garnering Dadelsirap
- nämns som ett serveringsalternativ Druvsirap
- nämns som ett serveringsalternativ Johannesbrödsirap
- används för att smörja och torka av stekpannan Olja
Gör så här
- I mixern, häll först vattnet i elmixern.
- I mixern, tillsätt mjöl och salt till vattnet.
- I mixern, mixa blandningen i minst 5 minuter så att glutenet aktiveras ordentligt.
- I mixern eller genom en sil, sila blandningen efter mixningen och låt den vila i cirka 10 till 15 minuter.
- I stekpannan eller på fatet/kopparplattan, värm ytan ordentligt på lämplig värme.
- I stekpannan, torka av ytan med lite olja endast första gången.
- I stekpannan, häll i en mängd av blandningen med en finjan, en liten kaffekopp, eller ett mått på omkring 100 ml.
- I stekpannan, bred snabbt ut blandningen med två skedar så att den får en rund och tunn form.
- I stekpannan, tillaga brödet tills det torkar och inte längre är flytande.
- I stekpannan, vänd brödet eller lyft försiktigt upp det vid behov, och låt sedan oljan rinna av.
- På en plats med sol och luft, låt bröden torka tills de hårdnar och är färdiga.
- Vid servering, häll dadelsirap på na'ameh.
- Vid servering kan även druvsirap eller johannesbrödsirap användas enligt kocken, även om dadelsirap är godast enligt honom.