Kebab med vallmofrö
Detta är ett recept på kebab med vallmofrö som tillagas av 1 kilo finmalet kött med 30 % fetthalt, tillsammans med en lök, tomat, paprika, vitlök och persilja. Den kryddas med granatäppelsirap, paprikapasta, tomatpuré och salt, med tillsats av svartpeppar och torkad koriander i såsen enligt kocken. Kebab formas i en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och grillas endast med övervärme på 200 grader. Den serveras sedan ovanpå en sås av grillade, hackade och långsamt inkokta grönsaker.
En kebabrätt smaksatt med vallmofrö.
Som kryddad grillkebab med ett fröströ eller frösmak.
Ingredienser
- 1 kilo Finmalet kött med 30 % fetthalt
- 1 Medelstor lök
- Tomat
- Paprika
- Vitlök
- Persilja
- en kvarts kopp Granatäppelsirap
- 1 matsked Tomatpuré
- 1 matsked Paprikapasta
- Salt
- 1 matsked Svartpeppar
- Grillad tomat
- Grön paprika
- Grillad lök
- Grillad vitlök
- 1 tesked Torkad koriander
- lite Olja
- 1 Bakplåtspapper
Gör så här
- Lägg det finmalda köttet i en bunke.
- Tillsätt den hackade löken, salt, svartpeppar, paprikapasta och persilja i bunken med köttet.
- Arbeta kebabblandningen ordentligt i bunken tills den håller ihop.
- Förbered ugnsplåten och klä den med bakplåtspapper.
- Smörj handen med lite olja över ugnsplåten, forma sedan kebaben och lägg den på ugnsplåten i bitar som är något större än indisk kebab.
- Ställ ugnsplåten på den övre falsen i ugnen.
- Sätt ugnen på enbart övervärme, 200 grader.
- Vänd kebaben på ugnsplåten då och då under grillningen.
- Grilla tomat, lök, vitlök och grön paprika i förväg och ställ åt sidan.
- Hacka den grillade tomaten, den grillade löken, den grillade vitlöken och den gröna paprikan med kniv eller i en matberedare.
- Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull på värmen.
- Tillsätt salt, svartpeppar, paprikapasta, tomatpuré och torkad koriander i kastrullen.
- Låt såsen stå på värmen i kastrullen så att den långsamt kokar ihop.
- Tillsätt persilja och granatäppelsirap i kastrullen på slutet.
- Bred ut såsen på serveringsfatet.
- Lägg kebabbitarna ovanpå såsen på serveringsfatet.