Tantuni med syriskt bröd och tortillaalternativ
En köttwrap på turkiskt tantuni-vis som serveras med ett alternativt bröd.
Det här är en turkisk tantuni-inspirerad köttwrap som serveras med ett brödalternativ.
Som en kryddad köttwrap eller smörgås.
Använd tunt bröd eller tortillas så att fyllningen lätt går att rulla in.
Ingredienser
- 5 glas (500 gram) Mjöl
- 1.5 glas (300 ml) Ljummet vatten
- 1 rågad tsk Salt
- 2 msk Yoghurt
- 1 kilo Kalvkött
- efter behov Vegetabilisk olja
- Tomat
- Lök
- Persilja
- Citron
- Sumak
- efter behov Vatten
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Paprika
- ungefär en tesked Torkad röd paprika
- Ayran
- Inlagd paprika
- efter behov Lagerblad
- Yoghurt med vitlök
Gör så här
- Skär kalvköttet i mycket tunna skivor på en skärbräda.
- Stapla köttskivorna ovanpå varandra på skärbrädan och skär dem sedan i mycket små bitar.
- Lägg det skurna köttet i en kastrull på värmen utan att först tillsätta kryddor eller andra ingredienser.
- Täck kastrullen och tillaga köttet på medelvärme tills det släpper vätska och blir färdigt i sin egen vätska.
- Tillsätt ungefär en tekopp vatten i kastrullen om köttets vätska minskar under tillagningen.
- Låt köttet stå i kastrullen tills det är färdigt och fortsätt sedan tills vätskan har torkat in.
- Lägg mjölet och saltet i en bunke och blanda.
- Tillsätt det ljumma vattnet gradvis i bunken tills en deg formas.
- Tillsätt yoghurten i bunken och knåda sedan degen tills den blir sammanhållen.
- Dela degen på en mjölad arbetsyta i ungefär lika stora bitar.
- Rulla degbitarna till bollar på arbetsytan och lägg dem sedan på en mjölad bomullsduk.
- Täck degbollarna på duken och låt dem vila i 10 minuter.
- Kavla ut varje degboll på en mjölad arbetsyta tills den blir tunn.
- Värm en tjock stekpanna på medelhög värme innan du gräddar degen.
- Lägg den utkavlade degbiten i den tjocka stekpannan och grädda i ungefär en minut på varje sida.
- Flytta de gräddade bröden till serveringsplatsen och täck dem efter gräddningen så att de håller sig mjuka.
- Lägg lök och persilja i en bunke.
- Tillsätt en nypa salt, en nypa torkad röd paprika och ungefär en tesked sumak till löken och persiljan i bunken.
- Skär tomaten och förbered den till fyllningen.
- Värm en stekpanna på värmen för att göra i ordning tantunin vid servering.
- Lägg det färdigkokta köttet i den varma stekpannan för att endast värma det.
- Tillsätt lite vatten och olja till köttet i stekpannan under uppvärmningen.
- Tillsätt salt och paprika till köttet i stekpannan under den sista uppvärmningen.
- Lägg brödet i stekpannan med köttet så att det suger upp vätskan och blir mycket mjukt.
- Lägg brödet på serveringsytan och fördela sedan det varma köttet över det.
- Lägg persilje- och lökblandningen ovanpå köttet och tillsätt sedan tomaten på brödet.
- Pressa citron över fyllningen på brödet.
- Rulla ihop brödet på serveringsytan till en tantuni-sandwich.
- För den andra serveringen: lägg brödet på serveringsytan, fördela köttet, persilje- och lökblandningen och tomaten över det, pressa citron över och rulla sedan ihop det.
- Skär den andra rullen på skärbrädan och lägg den sedan på ett serveringsfat.
- Lägg yoghurt med vitlök ovanpå den skurna rullen på serveringsfatet.
- Häll den återstående såsen från stekpannan över den skurna rullen på serveringsfatet.