Stekta grönsaker
Receptet är syriska wokade grönsaker på ett hälsosamt sätt, där grönsakerna kokas stegvis i en kastrull och sedan chockas i isvatten för att behålla färg och konsistens. Därefter fräses de i en stekpanna med smör eller olivolja, vitlök, ingefära och lök och smaksätts med oregano, Maggi-krydda, torkad koriander, senap och rökt paprika. Till sist tillsätts dill och rätten serveras varm, med förslag att pressa citron över vid servering.
En varm grönsaksrätt med potatis, zucchini, broccoli, morötter, majs, vitlök och kryddor.
Som blandade stekta grönsaker med mellanösternkryddning.
Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar så att de tillagas jämnt. Du kan använda olja i stället för smör om du vill göra den vegansk.
Ingredienser
- Potatis
- Zucchini
- Broccoli
- Blomkål
- Morötter
- Lök
- Dill
- Majs
- Vitlök
- En bit ingefära
- 30 g Animaliskt smör
- en och en halv tesked Oregano
- Maggi-krydda
- en tesked Torkad koriander
- Senap
- Rökt paprika
- Salt
- möjligt / lite Olivolja
- lite Spiskummin
- saften från en citron Citron
- lite Varmt vatten
- Isvatten
Gör så här
- Skär potatisen på skärbrädan i stora, tydliga bitar.
- Skär blomkålen och broccolin på skärbrädan i lämpliga buketter efter att de har sköljts.
- Skär den lilla zucchinin på skärbrädan i bitar som passar för wokning.
- Förbered morötterna efter att de har sköljts; använd små eller stora.
- Skär löken på skärbrädan i kvartar och separera lagren från varandra.
- Koka upp vatten i en kastrull på spisen.
- Tillsätt först potatisen i kastrullen med det kokande vattnet och låt den koka i cirka 3 minuter.
- Tillsätt morötterna i kastrullen efter potatisen och låt dem koka i 2 minuter.
- Tillsätt zucchinin i kastrullen efter morötterna.
- Tillsätt majsen i kastrullen tillsammans med zucchinin eftersom majsen behöver tid för att tillagas.
- Höj värmen under kastrullen lite och låt grönsakerna vara kvar i kastrullen i cirka 12 minuter.
- Tillsätt blomkålen och broccolin sist i kastrullen, tillsätt lite varmt vatten och låt dem koka i 5 minuter.
- Flytta genast grönsakerna från kastrullen till en skål med isvatten för att avbryta tillagningen och behålla färgen.
- Låt grönsakerna rinna av från skålen med isvatten och ställ åt sidan.
- Värm stekpannan på spisen.
- Lägg antingen olivolja eller animaliskt smör i stekpannan efter önskemål.
- Tillsätt ingefära och vitlök innan smöret eller oljan i stekpannan bränns.
- Tillsätt löken i stekpannan ovanpå ingefäran och vitlöken.
- Tillsätt en lätt nypa salt i stekpannan efter löken.
- Tillsätt de avrunna grönsakerna i stekpannan.
- Tillsätt eventuellt lite olivolja i stekpannan.
- Vänd försiktigt grönsakerna i stekpannan för att behålla deras form.
- Tillsätt Maggi-krydda i stekpannan.
- Tillsätt torkad koriander i stekpannan.
- Tillsätt oregano i stekpannan.
- Tillsätt rökt paprika i stekpannan.
- Tillsätt senap i stekpannan.
- Tillsätt lite spiskummin i stekpannan på slutet.
- Tillsätt dill i stekpannan i sista skedet.
- Servera de wokade grönsakerna varma, och tillsätt eventuellt saften från en citron vid servering.