Potatisbröd med ost och vitlök
Detta är ett mjukt potatisbröd fyllt med kashkavalost, med en blandning av vitlök och smör där vitlöken tillagas i ugnen och sedan penslas på bitarna före och efter gräddningen. Degen baseras på kokt potatis, mjöl, ägg, jäst och socker, får jäsa två gånger och gräddas sedan vid 220 °C tills den sväller upp och får färg.
Ett mjukt bröd gjort med potatis och fyllt eller smaksatt med ost och vitlök.
Liknar fyllda bröd eller ostiga vitlöksrullar.
Ingredienser
- 200 gram Kokt potatis
- 6 glas / 600 gram Mjöl
- tsk Salt
- 2 små ägg Ägg
- 1 msk Smör
- glas / 200 ml Vatten
- 1/5 tsk / 7 gram Jäst
- 2/5 Socker
- 2 huvuden Vitlök
- tsk Olivolja
- anges utan mängd Salt
- anges utan mängd Peppar
- 50 gram Smör till vitlöksblandningen
- 300 gram Kashkavalost
- tsk Oregano
Gör så här
- Koka potatisen i en kastrull tills den är klar och mosa den medan den fortfarande är varm.
- Blanda mjöl och salt i en skål.
- Tillsätt den mosade potatisen, äggen, det varma vattnet, jästen och sockret i skålen och börja sedan knåda.
- Tillsätt det mjuka smöret till degen i skålen och fortsätt knåda tills degen blir mjuk och elastisk.
- Lägg degen i en skål smord med lite olja eller mjöl, täck skålen och låt den stå på en varm och mörk plats i ugnen tills degen har dubblats i storlek.
- Förbered vitlöken på en plåt eller ett bakplåtspapper, tillsätt sedan olivolja, salt och peppar och slå in vitlöken i papperet.
- Sätt in den inslagna vitlöken i ugnen tills den mjuknar och rostas, och mosa den sedan med smöret avsett för vitlöksblandningen.
- Kavla ut degen på en mjölad yta, till en tjocklek som inte är tunn.
- Skär ut degen i cirklar med en form eller ett glas.
- Lägg riven kashkavalost i cirklarna och förslut dem sedan ordentligt.
- Lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper, eller i en ugnsform smord med smör eller i en cheesecakeform smord med smör.
- Täck plåten och låt bitarna jäsa en andra gång på en varm och mörk plats i ugnen tills de har dubblats i storlek.
- Pensla ovansidan med smör- och vitlöksblandningen och sätt sedan in plåten i ugnen på 220 grader Celsius med undervärme först.
- Grädda bitarna i ugnen i 20 till 25 minuter tills de sväller upp, och sätt sedan på övervärme för att bryna ovansidan.
- Lägg på ytterligare ett lager av smör och vitlök på ovansidan och strö sedan över oregano.
- Servera brödet varmt, direkt från ugnen.
- Använd eventuella degrester efter utstansningen, forma dem till bollar och kavla ut dem igen för att ta till vara på dem.