Ugnsbakad potatisomelett med grönsaker
Detta är ett recept på en ugnsbakad potatisrätt med grönsaker och ägg: potatisen rivs och blötläggs i kallt vatten, sedan rivs moroten och salladslök och vitlök förbereds. Därefter blandas äggen med yoghurt, olja, kryddor och mjöl tills smeten får rätt konsistens. Potatis, morot och persilja tillsätts, sedan breds smeten ut i en smord form och gräddas vid 200 grader. När rätten är färdig läggs tomatskivor och mozzarella på, och formen ställs tillbaka i ugnen tills osten har smält. Servera varm.
En smakrik ugnsrätt som kombinerar potatis och grönsaker med en omelettliknande äggblandning för en mjuk och fast konsistens.
Som en ugnsbakad grönsaksfrittata med potatis.
Konsistensen ska vara fast nog att skära i efter gräddning. Om grönsakerna hackas smått tillagas de jämnare och blandas bättre med äggsmeten.
Ingredienser
- 2 st Potatis
- 2 st Tomat
- 1 st Morot
- 3 st Salladslök
- angivet utan mängd Olivolja
- en fjärdedels kopp Yoghurt
- 1 kopp Mjöl
- angivet utan mängd Svartpeppar
- angivet utan mängd Salt
- 1 matsked Oregano
- angivet utan mängd Persilja
- 3 klyftor Vitlök
- 2 st Ägg
- angivet utan mängd Mozzarella
- cirka en fjärdedels kopp eller 3 matskedar Filmjölk
- en och en halv kopp Mjöl
Gör så här
- Riv den skalade potatisen i en skål.
- Lägg den rivna potatisen i kallt vatten i en skål i en kvart till en tredjedels timme, helst 20 till 25 minuter.
- Riv moroten i en annan skål.
- Dela salladslöken på längden från mitten på skärbrädan om den är tjock, och låt den vara hel om den är tunn.
- Lägg ägg, yoghurt, olivolja, salt, svartpeppar, oregano, pressad vitlök och salladslök i en bunke och blanda ingredienserna.
- Tillsätt mjölet gradvis i samma bunke tills smeten får rätt konsistens.
- Tillsätt persiljan i samma bunke och spara lite till garnering.
- Låt den blötlagda potatisen rinna av från det kalla vattnet i ett durkslag.
- Tillsätt potatisen och moroten till smeten i samma bunke och blanda tills konsistensen är medelfast, varken rinnig eller fast.
- Bred ut smeten i ett ugnsfat smort med olivolja och fördela den i ett jämnt lager.
- Grädda formen i ugnen vid 200 grader med över- och undervärme tills rätten är färdig.
- Placera formen på den nedre ugnsgallret under den första gräddningen.
- Ta ut formen ur ugnen när rätten är färdig och lägg tomatskivor ovanpå.
- Lägg mozzarella ovanpå tomatskivorna och ställ tillbaka formen i ugnen med endast övervärme tills osten har smält.
- Servera rätten varm på ett serveringsfat när osten har smält.