Inlagda svarta oliver
Svarta oliver konserverade i salt med citron och olivolja, att servera senare som förrätt.
En enkel salt inläggning av svarta oliver med citron, olivolja och grovt salt för att förvara och servera senare.
Som marinerade oliver som förbereds i förväg till bordet.
Välj fasta oliver och förvara dem i en mycket ren behållare. Citronen och saltet hjälper till att smaksätta oliverna och underlättar konserveringen.
Ingredienser
- Svarta oliver
- Citron
- Olivolja
- Grovt salt
- för blötläggning och kokning Vatten
Gör så här
- Tvätta de svarta oliverna i en kastrull eller lämplig skål tills de är helt rena från blad och orenheter.
- Skär två eller tre snitt i varje svart oliv i skålen med ett lämpligt redskap. Använd handskar för att skydda händerna från ämnet som kommer ut ur oliverna.
- Lägg de snittade oliverna i en burk eller stor skål och häll sedan vanligt vatten över så att alla oliver täcks.
- Låt oliverna stå i skålen med vatten i en hel vecka, och byt vattnet i skålen 3 till 5 gånger dagligen för att påskynda avbeskningen av oliverna.
- Låt oliverna rinna av i ett durkslag placerat över en kastrull eller djup panna.
- Tillsätt 6 matskedar grovt salt per 1.5 kilo oliver i kastrullen eller pannan och blanda sedan oliverna i durkslaget eller skålen tills saltet når alla oliver.
- Lägg en tallrik eller tyngd ovanpå oliverna i skålen eller durkslaget och låt stå i cirka 25 till 27 dagar. Häll bort det uppsamlade vattnet och vänd oliverna varannan eller var tredje dag.
- Häll kokande hett vatten över oliverna i skålen i cirka 10 till 15 minuter, och rör sedan om oliverna med en sked så att det heta vattnet når alla oliver.
- Låt oliverna rinna av från det heta vattnet igen med hjälp av durkslaget.
- Smaka på oliverna från kastrullen eller durkslaget. Om de behöver salt, tillsätt en nypa fint salt, och tillsätt sedan en halv tesked citronsyra per 1.5 kilo oliver.
- Bred ut oliverna på en plåt klädd med hushållspapper eller en ren bomullsduk tills de är helt torra.
- Låt oliverna stå över natten på en välventilerad plats, såsom en veranda eller balkong, så att inga spår av vatten återstår.
- Skär citronen i en lämplig skål och strö sedan över en nypa salt.
- Tillsätt den skurna citronen till de torra oliverna i skålen eller burken, tillsätt sedan olivolja och blanda ingredienserna.
- Lägg de kryddade oliverna i en ren burk och häll sedan över olivolja tills de täcks helt.
- Låt burken stå i cirka två timmar före konsumtion.