Tomat- och kronärtskockssallad
Syrisk tomat- och kronärtskockssallad som tillagas kall med tomater, lök, sallad, persilja och färsk mynta samt en dressing av citron, olivolja, salt, svartpeppar, paprika, torkad mynta och sumak. Den officiella beskrivningen är den mest tillförlitliga och innehåller inte ingredienserna i den andra salladen, såsom gurka, dill, ost, oliver, rödbetor och kikärter.
En kall sallad med tomater och kronärtskocka, med örter, citron och olivolja, ibland avslutad med ost för en fräsch medelhavsliknande sidorätt.
Som en medelhavsinspirerad hackad sallad med kronärtskocka.
Använd mogna tomater och bra olivolja för bästa smak. Uteslut osten om du vill göra den vegansk.
Ingredienser
- Tomater
- Ankinar (jordärtskocka/kronärtskocka)
- Persilja
- Lök
- Citron
- Olivolja
- Torkad mynta
- Svartpeppar
- Paprika
- Sumak
- Sallad
- Salt
- Färsk mynta
Gör så här
- Kocken förbereder tomater, kronärtskocka, lök, sallad, persilja, färsk mynta, citron och övriga ingredienser till den andra salladen på arbetsbänken.
- Kocken nämner på arbetsbänken att kronärtskockan kan vara konserverad och lättkokt; om den är rå ska den kokas lätt i en kastrull på spisen innan den används.
- Kocken skär tomaterna till salladen på skärbrädan på samma sätt som till den första salladen, och man kan använda körsbärstomater eller vad som finns tillgängligt.
- Kocken skär löken på skärbrädan i längsgående skivor, ”trancher”, så att den ser prydlig ut i salladen.
- Kocken river salladen i grova bitar med händerna på arbetsbänken och nämner att detta är bättre än att använda kniv.
- Kocken skär den färska myntan på skärbrädan i bitar som inte är alltför fina.
- Kocken hackar den sköljda persiljan lagom fint på skärbrädan och lägger den sedan tillsammans med myntan.
- Kocken skär kronärtskockan på skärbrädan i trekantiga eller fyrkantiga bitar och ser till att bitarna har en lämplig storlek så att de syns i varje tugga på gaffeln.
- Kocken samlar tomater, lök, sallad, färsk mynta, persilja och kronärtskocksbitar i en blandningsskål.
- Kocken pressar citron över salladsingredienserna i blandningsskålen och nämner att mängden citron är upp till er.
- Kocken tillsätter salt i blandningsskålen och nämner att man inte ska ta för mycket, eftersom kronärtskockan i sig har sälta och syra.
- Kocken strör en nypa svartpeppar i blandningsskålen.
- Kocken strör en nypa paprika i blandningsskålen.
- Kocken strör en nypa torkad mynta i blandningsskålen.
- Kocken strör en nypa sumak i blandningsskålen.
- Kocken häller olivolja i blandningsskålen som huvudingrediens.
- Kocken vänder runt alla ingredienser med dressingen i blandningsskålen tills de är väl blandade.
- Kocken smakar av saltet och syran ur blandningsskålen och kontrollerar att de är lagom.
- Kocken lägger upp salladen på ett serveringsfat och serverar den kall.