Turkisk steak kibbeh
Receptet är çiğ köfte/turkisk rå kibbeh, baserad på fint mörkt bulgur som blötläggs i hett vatten och sedan knådas med lök, vitlök, tomatpuré, paprikapuré, olivolja, tomater, granatäppelmelass, sumak, torkad paprika, salt, peppar, spiskummin och isot. Serveras kall inom cirka tio minuter.
En turkisk version av rå kibbeh eller en rätt i stil med tartar.
Som kryddade råa köttfärsbiffar eller kötttartar.
Detta är en rå kötträtt, så den måste göras med mycket färska ingredienser och serveras på ett säkert sätt.
Ingredienser
- 3 glas Fint mörkt bulgur
- 1.5 Hett vatten
- 1 Stor lök
- 3 klyftor Vitlök
- 2 msk Tomatpuré
- 2 msk Paprikapuré
- glas 150 ml Olivolja
- 2 Medelstora tomater
- tekopp 75 ml Granatäppelmelass
- msk Sumak
- msk Torkad paprika
- tsk Salt
- tsk Peppar
- tsk efter smak Spiskummin
- 2 msk Isot, torkad svart paprika
Gör så här
- Blötlägg det fina mörka bulguret i hett vatten i en stor skål tills det har sugit upp vattnet.
- Finhacka den stora löken och 3 vitlöksklyftor i en annan skål eller på en skärbräda.
- Tillsätt det blötlagda bulguret, lök, vitlök, tomatpuré, paprikapuré, olivolja, tomater, sumak, torkad paprika, salt, peppar, spiskummin och granatäppelmelass i blandningsskålen.
- Knåda ingredienserna väl i blandningsskålen tills de går ihop och blir en sammanhängande rå kibbeh-massa.
- Tillsätt isot, den torkade svarta paprikan, i blandningsskålen och blanda den med smeten.
- Forma blandningen på ett serveringsfat och servera kall.