Pumpa med tahini
En enkel rätt med pumpa som serveras med tahini.
En enkel rätt med pumpa eller squash serverad med tahini.
Som ett krämigt tillbehör eller en dipp med pumpa.
Namnet syftar på pumpa med sesamsås, inte på en ugnsbakad dessert.
Ingredienser
- 1 kilo Pumpa [squash]
- 1 matsked Salt
- 1 matsked Granatäppelsirap
- tre fjärdedels kopp Citronsaft
- en och en halv kopp Tahini
- 2 matskedar Stekta pinjenötter
- efter smak Köttbitar
- 1 medelstor Lök
- 3 blad Lagerblad
- lite Hela svartpepparkorn
- några stycken Kryddnejlikor
- några stycken Kardemumma
- 1/2 kopp till att börja med för att göra tahinisåsen Vatten
Gör så här
- Koka köttet i kallt vatten i en kastrull tills skummet försvinner.
- Tillsätt lagerblad, hela svartpepparkorn, kryddnejlikor, kardemumma, lök och salt till köttet i samma kastrull.
- Låt köttet stå på värmen i cirka 20 minuter i samma kastrull tills det är genomkokt.
- Skär pumpan i skivor med lämplig tjocklek på en skärbräda.
- Stek pumpabitarna i två omgångar i stekpannan så att de inte kallnar och blir mjuka.
- Lägg den stekta pumpan ovanpå det tillagade köttet i kastrullen.
- Tillsätt köttbuljongen till pumpan i kastrullen så att den tar smak, och låt sedan koka upp lätt på mycket låg värme.
- Lägg tahinin i en skål.
- Tillsätt en halv kopp vatten i samma skål och rör om.
- Tillsätt citronsaften och sedan granatäppelsirapen i samma skål, och rör tills såsen får lämplig konsistens.
- Häll tahinisåsen över pumpan och köttet i kastrullen och servera rätten.
- Garnera ovansidan med stekta pinjenötter på ett serveringsfat om du vill.