Ramadanbakverk: warbat, wardat och nahsh
Ett urval av ramadansötsaker, inklusive warbat, wardat och nahsh.
En samling ramadansötsaker som شامل warbat-, wardat- och nahsh-bakverk.
Som blandade fyllda bakverk med sirap.
Flera sötsaker nämns, så detta bör vara en katalogpost i plural.
Ingredienser
- 500 gram Filodeg
- ett halvt kilo Kokt ashta
- efter smak Aleppopistagenötter
- 250 gram Ghee
- en medelstor kopp, 180 gram Socker
- en halv kopp, 130 ml Vatten
- en Citronskiva
- en droppe om det är koncentrerat, eller en sked om det inte är koncentrerat Apelsinblomsvatten
- en Fuktig vit duk
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader Celsius med över- och undervärme.
- Lägg en fuktig vit duk över filodegen på arbetsplatsen så att degen inte går sönder.
- Ta bitar av filodegen och håll huvuddegen täckt medan du arbetar.
- Lägg degen på arbetsytan, vik den och skär den sedan i fyrkanter eller jämnstora bitar med linjal och kniv eller skalpell.
- För att forma warbat, skär degen i vinklade former och vik sedan bitarna över varandra utan fyllning. Lägg dem på bakplåten med lite mellanrum.
- För att forma wardat, använd en metall- eller plastform, eller använd en rund stekpanna eller skål tillsammans med en kniv eller skalpell för att skära ut en rund, vågig form eller en form som motsvarar formen.
- Lägg nahsh- eller wardat-formerna på bakplåten.
- Smält gheen över värme tills den är smält och inte varm.
- Förbered sockerlagen i en kastrull eller behållare över värme genom att blanda socker med vatten.
- Koka sockerlagen över värme och tillsätt sedan en citronskiva.
- När värmen under kastrullen har stängts av, tillsätt en droppe apelsinblomsvatten om det är koncentrerat, eller en sked om det inte är koncentrerat.
- Låt sockerlagen svalna tills den är rumstempererad eller kall före användning.
- Häll gheen över plåten med warbat och wardat tills de suger upp den väl.
- Sätt först in den stora plåten på den nedersta ugnsgallret.
- Låt plåten stå i ugnen i cirka 20 minuter, tills den får färg ovanpå och underifrån.
- Ta ut plåten ur ugnen och häll den samlade gheen åt sidan för att använda senare.
- Häll den kalla sockerlagen över plåtarna medan de är heta eller varma.
- Låt bakverken svalna.
- Öppna nahsh-bitarna på mitten och lägg sedan den kokta ashtan inuti.
- Garnera nahsh med Aleppopistagenötter.
- Dela wardat och fyll dem sedan med ashta.
- Garnera wardat med Aleppopistagenötter längs kanten eller efter smak.