Tamriya med nötter och sesam
En söt dessert som tillagas med nötter och sesam.
En söt dessert gjord med nötter och sesam.
Som en sötsak eller konfekt med sesam och nötter.
Forma försiktigt och låt sötsaken stelna innan servering.
Ingredienser
- 1 och ett halvt kilo Malda dadlar
- efter smak Nötter
- 1 matsked Malen kardemumma
- 1 tesked Malen kanel
- efter smak Finmalen Aleppopistage
- 1 kopp Rostade sesamfrön
- 1 kopp (225 g) Ghee
- 1 och en halv kopp Tjock sockerlag
- 2 paket (efter smak) Naturella kex
- en fjärdedels sked Citronsyra
- ett glas Vatten
- 3 glas Socker
Gör så här
- Förbered urkärnade, malda och färdiga dadlar i en bunke. Vanliga dadlar kan också användas; kärna då ur dem och mal dem i maskin med lite ghee, så att de blir som en pasta och är lätta att arbeta med.
- Lägg gheen i en kastrull eller stekpanna på spisen på medelvärme.
- Tillsätt dadlarna i kastrullen eller stekpannan ovanpå gheen på spisen.
- Sänk värmen under kastrullen eller stekpannan på spisen och rör försiktigt dadlarna med gheen så att de inte fastnar.
- Tillsätt malen kardemumma och malen kanel till dadlarna i kastrullen eller stekpannan på spisen.
- Rör dadlarna i kastrullen eller stekpannan på låg värme tills de blandas väl med gheen, kardemumman och kanelen.
- Tillsätt de naturella kexen till dadlarna i kastrullen eller stekpannan på spisen.
- Rör dadel- och kexblandningen i kastrullen eller stekpannan på spisen tills kexen suger upp gheen och blandningen är helt jämn.
- Stäng av värmen under kastrullen eller stekpannan på spisen när dadelblandningen är klar.
- Låt dadelblandningen stå åt sidan i en bunke eller i kastrullen tills den svalnar och är lagom att platta ut med handen.
- Rosta nötterna lätt i en stekpanna på spisen på låg värme eller i ugnen, och rör om ofta tills de torkar och doftar gott.
- Ta upp nötterna ur stekpannan eller ugnen när de har rostats lätt.
- Tillsätt den tjocka sockerlagen till nötterna i bunken medan nötterna är varma och sockerlagen kall, och håll koll på mängden tills de håller ihop.
- Låt nötterna med sockerlagen stå i bunken tills de svalnar och går ihop.
- Strö finmalen Aleppopistage i formen som ett tunt lager, så att det blir fint och hjälper till att förhindra att det fastnar.
- Platta ut dadelblandningen i formen med handen till ett jämntjockt lager.
- Fördela nötterna jämnt över dadellagret i formen.
- Tryck ner nötlagret ovanpå dadlarna i formen tills det blir jämnt och sammanhållet.
- Låt formen stå utomhus eller i kylskåpet i cirka två eller tre timmar tills den svalnar och stelnar.
- För sesamversionen, lägg en bit av dadelblandningen på plastfolie på arbetsytan.
- Forma dadelblandningen på plastfolien till en rulle i önskad storlek.
- Täck dadelrullen med sesamfrön på alla sidor så att ingen del lämnas bar.
- Lägg dadelrullen täckt med sesamfrön i en form och låt den stå svalt tills den stelnar.
- Skär tamriya fylld med nötter i serveringsformen i bitar av önskad storlek efter att den har svalnat.
- Skär tamriyarullarna täckta med sesamfrön på skärbrädan eller i serveringsformen i bitar av önskad storlek när de har stelnat.
- Servera bitarna på ett serveringsfat eller i små serveringspapper.