Risgrynspudding
Syrisk ris bi halib (rispudding) enligt kocken Omar: kortkornigt ris blötläggs i mjölk och kokas sedan under ständig omrörning på låg värme tills det är mjukt och kommer upp till ytan. Därefter tillsätts en blandning av stärkelse löst i kall mjölk tillsammans med socker, sedan tillsätts en droppe apelsinblomsvatten och citronskal efter att värmen stängts av. Servera garnerad med aleppopistage.
En traditionell, krämig risdessert serverad som en klassisk hemlagad pudding.
Som gammaldags risgrynspudding.
Ingredienser
- 2 liter Mjölk
- 3/4 dricksglas (100 gram) Kortkornigt ris
- 2 msk Majsstärkelse
- glas Mjölk
- 3/4 glas (120 gram) Socker
- en droppe Koncentrerat apelsinblomsvatten
- rivet skal av en citron Rivet skal av en citron
- till garnering Aleppopistage till garnering
- 1 förpackning 200 gram Matlagningsgrädde
Gör så här
- Skölj mängden kortkornigt ris en enda gång i ett durkslag.
- Häll mjölken i en kastrull på låg värme tills den blir varm.
- Blötlägg riset i kastrullen med mjölk, med en mängd mjölk över det, i en kvart.
- Rör ständigt riset och mjölken i kastrullen med botten av en kopp så att kastrullens botten inte fastnar.
- Låt kastrullen stå på medelvärme som drar åt låg värme och rör riset med mjölken var 10:e minut i 30 till 40 minuter.
- Blanda stärkelsen med glaset kall mjölk i en skål tills stärkelsen är helt upplöst kall.
- När riset börjar komma upp till ytan i kastrullen och kornen blir mycket mjuka, tillsätt stärkelseblandningen gradvis i kastrullen under omrörning.
- Tillsätt sockret i kastrullen efter stärkelsen och rör tills sockret löser sig.
- Låt kastrullen stå på värmen i cirka 10 minuter under omrörning tills stärkelsesmaken försvinner och sockret löser sig.
- Stäng av värmen under kastrullen.
- Riv lite av citronskalet över kastrullens yta efter att värmen stängts av, utan att komma åt den vita delen.
- Tillsätt en droppe koncentrerat apelsinblomsvatten i kastrullen efter att värmen stängts av.
- Häll upp ris bi halib i serveringsskålar.
- Låt ris bi halib svalna i serveringsskålarna utanför kylskåpet först och ställ sedan in dem i kylskåpet.
- Garnera ris bi halib med aleppopistage vid servering.