Ris med kikärtor och kyckling
Detta är ett recept på basmatiris med kikärtor och kyckling, där kycklingen först kokas och buljongen sedan används för att tillaga riset med kikärtor och kryddor. Huvudingredienserna enligt beskrivningen är basmatiris, kokta kikärtor, kyckling, vegetabilisk olja, lagerblad, kardemumma, kryddnejlikor, pepparkorn, Maggi-krydda, salt och vitpeppar, medan kocken i videon lägger till detaljer som att tvätta kycklingen med vinäger och salt, byta kokvattnet och servera rätten med pickles, paprika och samoonbröd.
En varm risrätt med kikärtor och kyckling, kryddad med lagerblad, kardemumma, nejlikor och peppar.
Liknar en kryddad rispilaff med kyckling.
Riset tar smak av kycklingen och aromaterna under tillagningen. Håll kryddningen mild så att kikärtor och ris förblir balanserade.
Ingredienser
- 1 kilo Basmatiris
- 700 g kokta kikärtor Kikärtor
- kyckling efter smak Kyckling
- vegetabilisk olja Vegetabilisk olja
- 3 lagerblad Lagerblad
- 4 kryddnejlikor Kryddnejlikor
- 5 kardemummakapslar Kardemumma
- pepparkorn Pepparkorn
- 1.5 matskedar Maggi-krydda Maggi-krydda
- 1.5 matskedar salt Salt
- 1 tesked vitpeppar Vitpeppar
- kallt vatten Vatten
- varmt vatten Varmt vatten
- kycklingbröst Kycklingbröst
- vinäger Vinäger
Gör så här
- I en kastrull, tvätta kycklingen med vatten, salt och vinäger och lägg den sedan i en kastrull med kallt vatten.
- I samma kastrull, låt kycklingen koka upp tills skummet stiger till ytan och häll sedan bort det första kokvattnet.
- I en ren kastrull, lägg i kycklingen med varmt vatten och tillsätt sedan lagerblad, kardemumma, kryddnejlikor, pepparkorn, salt, Maggi-krydda och vitpeppar.
- I kastrullen, koka kycklingen tills den är helt genomkokt, ta sedan upp den, låt den rinna av och ställ åt sidan.
- I en annan kastrull eller i samma kokkastrull efter att buljongen silats, sila kycklingbuljongen och spara den till riset.
- I kokkastrullen, värm den vegetabiliska oljan, tillsätt sedan basmatiriset och rör om det lite.
- I kastrullen, tillsätt de kokta kikärtorna och rör ihop dem med riset.
- I kastrullen, tillsätt den sparade kycklingbuljongen, med mängden en och en kvarts kopp vatten per kopp ris enligt kockens anvisning.
- I kastrullen, låt blandningen stå på hög värme tills vattnet kokar.
- I kastrullen, sänk värmen mycket och lägg på locket. Låt riset stå i ungefär en kvart tills vattnet har torkat in och riset är färdigkokt.
- I kastrullen, låt riset vila i två minuter och rör sedan om en sista gång.
- På ett serveringsfat, servera riset med kikärtor och kyckling. Det kan serveras med paprika, pickles och samoonbröd, som kocken nämnde.