Tryffelris
En risrätt smaksatt med tryffel eller tryffelsmak.
En risrätt smaksatt med tryffel eller tryffelkrydda.
Som en aromatisk rispilaff med tryffelsmak.
Ingredienser
- 2 burkar Tryffel
- Kött
- Salt
- Peppar
- Sju kryddor
- Ris
- Ghee
- Mandel
- Pinjenötter
- Köttbuljong
Gör så här
- Blötlägg riset i en kastrull eller skål i en halvtimme. Skölj sedan riset noga tills sköljvattnet är klart, låt därefter riset rinna av och ha det klart för tillagning.
- Öppna burkarna med tryffel och häll innehållet i ett fat. Låt sedan vätskan rinna av från tryffeln och skär tryffeln i bitar av önskad storlek.
- Värm gheeen i en stekpanna på hög värme och stek sedan köttet i den tills det är halvt tillagat.
- Tillsätt tryffeln i stekpannan tillsammans med köttet. Krydda sedan blandningen med salt, peppar och sju kryddor, och rör om tills tryffeln och köttet är färdiglagade.
- Ta upp köttet och tryffeln ur stekpannan från värmen och förbered sedan en kastrull för att koka riset.
- Lägg gheeen i kokkärlet och stek sedan riset i den tills alla riskorn är täckta av ghee.
- Tillsätt varm köttbuljong i kokkärlet, tillsätt sedan salt till riset enligt kockens anvisning och låt blandningen koka upp i kastrullen.
- Tillsätt tryffeln och köttet i riskastrullen efter uppkokning. Täck sedan kastrullen och låt den stå på hög värme tills vattnet har avdunstat.
- Sänk värmen under kastrullen till mycket låg värme och låt kastrullen stå i 15 till 20 minuter.
- Efter cirka 12 minuters tillagning rör du om riset en gång i kokkärlet. Täck sedan kastrullen igen och låt den stå ytterligare 10 minuter på mycket låg värme.
- Vid servering, bred ut mandel och pinjenötter på serveringsfatet om de finns. Lägg sedan köttbiten och tryffelbitarna i botten av fatet, fördela riset ovanpå, vänd sedan fatet så att tryffelriset kommer ut som en form och servera varmt.