Rostad kål
Rostad kål som serveras som förrätt med tahinisås med vitlök och citron.
Rostad kål toppad med en krämig sås av tahini, vitlök och citron, serverad som kall förrätt.
Som rostade grönsaker serverade med tahinisås.
Rosta kålen tills den får färg och blir mjuk. Såsen ska smaka krämig, vitlökig och lätt syrlig.
Ingredienser
- 1 kålhuvud
- färsk koriander
- tahini
- 5 st 5 vitlöksklyftor
- en halv tesked en halv tesked paprikapulver
- en halv tesked en halv tesked torkad koriander
- en halv tesked en halv tesked salt
- en halv tesked en halv tesked spiskummin
- citronsaft
- olivolja
- en halv tesked en halv tesked paprikapasta
- valnötter och granatäpple till garnering
Gör så här
- Skär kålhuvudet i skivor med medeltjocklek och lägg dem sedan på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
- Blanda spiskummin, torkad koriander, salt och paprikapulver i en skål och strö sedan blandningen över kålen på ugnsplåten.
- Ringla olivolja över kålen på ugnsplåten.
- Sätt in kålen i en förvärmd ugn på 200 grader med över- och undervärme. Sätt sedan ugnen på enbart övervärme för att bryna ytan tills kålen är genomkokt och har fått en gyllene färg.
- Blanda spiskummin, paprikapulver, torkad koriander och salt med citronsaft, vitlök, färsk koriander och paprikapasta i en annan skål.
- Tillsätt olivolja till citron- och vitlökssåsen i skålen och rör om tills den är jämn.
- Gör tahinisåsen i en skål genom att tillsätta tahini, vitlök, en nypa salt och citronsaft samt lite vatten tills konsistensen är lagom.
- Lägg upp den rostade kålen på ett serveringsfat och fördela sedan citron- och vitlökssåsen över den.
- Häll tahinisåsen över kålen på serveringsfatet och ringla sedan över granatäppelmelass om det finns.
- Garnera rätten med valnötter och granatäpple och strö sedan lite färsk koriander över före servering.
- Servera rätten kall som förrätt.