Lax med nya smaker
Ett laxrecept som bygger på en marinad eller olika smaksättningar.
Ett laxrecept med nya kryddningar eller smaksättningar.
Som en kryddad ugns- eller stekpannerätt med lax.
Ingredienser
- 200 gram Laxbit
- 1 styck Juice från en apelsin
- msk Honung
- en nypa Salt
- en nypa Peppar
- msk Olivolja
- 50 gram Smör
- 1 klyfta Vitlök
- Apelsinskal
- Basilika
- valfritt Aleppopistage till garnering
- 1 styck Potatis
- 25 gram Smör
- 20 ml Mjölk
- en liten nypa Oregano
- Parmesanost
Gör så här
- Kocken delar den stora laxbiten i tre lika stora delar på skärbrädan och använder den första biten till detta recept.
- Kocken strör salt över den första laxbiten på skärbrädan och låter den sedan stå i 10 minuter så att den tar åt sig saltet och vätskan dras ut.
- Kocken pressar apelsinen och lägger sedan apelsinjuicen i en stekpanna på låg värme tills den avdunstar och koncentreras.
- Kocken tillsätter en droppe olivolja i en stekpanna på värmen och lägger sedan laxbiten i pannan tills skinnsidan blir krispig.
- Kocken steker laxbiten i pannan i cirka 5 minuter tills den får färg.
- Kocken vänder laxbiten i pannan för att steka klart den.
- Kocken tillsätter smör och vitlök i en stekpanna på mycket låg värme för att göra glazen, tillsätter sedan honung, apelsinskal och basilika och låter blandningen stå tills smakerna går ihop.
- Kocken tillsätter smör i stekpannan med apelsinjuice på värmen och rör sedan i såsen tills den tjocknar utan att tillsätta stärkelse.
- Kocken kokar potatisen och lägger den sedan i en kastrull eller en skål för mosning tillsammans med smör, mjölk, salt, peppar och en liten nypa oregano, och mosar den sedan för att göra purén.
- Kocken lägger potatispurén på serveringsfatet.
- Kocken lägger laxbiten ovanpå purén på serveringsfatet.
- Kocken häller apelsinsåsen över laxen på serveringsfatet.
- Kocken garnerar rätten med Aleppopistage på serveringsfatet om så önskas.