San Sebastian-cheesecake
Receptet är San Sebastian-cheesecake med färskost, ashta, ägg, socker, stärkelse, vanilj och salt. Smeten blandas och hälls sedan i en form på 20 cm klädd med bakplåtspapper. Den gräddas i ugnen på 180 grader med undervärme i 45–50 minuter, med ytterligare 5 minuter övervärme om ytan inte har fått färg. Efter gräddningen får den svalna och kyls sedan i kylskåp i 4 timmar före servering.
En krämig cheesecake i burnt-top-stil som bakas på hög värme.
Som en bottenlös cheesecake med karamelliserad yta.
Den är känd för en mycket mörk yta och mjuk mitt.
Ingredienser
- 600 gram Färskost
- 2 burkar Ashta
- 4 Ägg
- 1 kopp (200 gram) Socker
- 2 matskedar (50 gram) Stärkelse
- 1 tesked Vanilj
- en fjärdedels tesked Salt
Gör så här
- Värm ugnen till 180 grader med över- och undervärme innan du börjar förbereda.
- Rör färskosten i en skål tills den mjuknar något.
- Tillsätt sockret i skålen med färskosten i omgångar under omrörning.
- Tillsätt ashta i skålen med smeten.
- Tillsätt vanilj och en nypa salt i skålen med smeten.
- Tillsätt stärkelsen i skålen med smeten i omgångar under omrörning tills den löser sig.
- Tillsätt äggen i skålen med smeten, ett i taget under omrörning.
- Förbered en form på 20 cm och klä den med bakplåtspapper.
- Häll smeten i formen.
- Slå formen mot arbetsytan flera gånger för att få ut luftbubblorna.
- Sätt formen i ugnen på mittenfalsen.
- Använd endast undervärme i ugnen i 45–50 minuter.
- Om ytan inte har fått färg efter 50 minuter, använd övervärme i ugnen i ytterligare 5 minuter.
- Låt kakan stå kvar i formen tills den har svalnat helt.
- Ställ kakan i kylskåpet i 4 timmar.
- Ta ut kakan ur formen efter kylningen i kylskåpet.
- Skär kakan och servera.