Sayadieh
En risrätt med fisk och kryddad lök, känd som Sayadieh.
En kryddad rätt med ris och fisk, känd som sayadieh.
Som en kryddig fisk- och rispilaff.
Tillaga riset och kryddbasen försiktigt så att smakerna blandas väl.
Ingredienser
- 500 g Långkornigt ris
- 1 kilo eller efter smak Fiskfilé
- 2 koppar Mjöl
- 2 matskedar Majsstärkelse
- 1 kilo Stekt lök
- 3 stycken Grön paprika
- 2 stycken Loomi
- 1 stång Kanelstång
- 2 blad Lagerblad
- 1 tesked Mald spiskummin
- 1 tesked Gurkmeja
- 1 tesked Svartpeppar
- 1 tesked Torkad koriander
- 1 tesked Kanel
- 1 tesked Ingefära
- 7 stycken Kardemumma
- efter smak Salt
- 1 och en halv matsked Fiskkrydda
- 1 tesked Grovmalen spiskummin
- 5 stycken Nejlikor
- 1 kopp Vegetabilisk olja
- 1 Citronsaft
- två liter Vatten
- nämns vid tillsättning av vattnet Hett vatten
- en liten bit hackad fisk till risbuljongen Hackad fisk/fiskbit
Gör så här
- Lägg de grova kryddorna – kanelstång, lagerblad, nejlikor, grovmalen spiskummin och kardemumma – i vattnet som är avsett för att koka riset.
- Stick hål i loomi-frukterna och lägg dem sedan i kokvattnet tillsammans med de grova kryddorna.
- Blanda de finmalda kryddorna i en skål: mald spiskummin, gurkmeja, svartpeppar, torkad koriander, kanel, ingefära och salt, tillsammans med fiskkryddan och den grovmalda spiskumminen som nämns i receptet.
- Dela kryddblandningen i tre delar i en skål.
- Blanda mjölet med stärkelsen i en skål och tillsätt sedan en del av kryddorna.
- Krydda fiskfiléerna med citronsaft och en del av kryddorna i en skål.
- Vänd fiskfiléerna i mjöl, stärkelse och kryddor i en skål.
- Värm den vegetabiliska oljan i en kastrull på spisen och stek fisken i den tills den får en gyllene färg.
- Tillsätt den stekta fisken, den gröna paprikan, den stekta löken och en del av de grova kryddorna i kokvattnet i en kastrull på spisen.
- Tillsätt två liter hett vatten till blandningen i en kastrull på spisen och låt det koka upp.
- Låt blandningen koka upp i en kastrull på spisen, sänk sedan värmen och lägg på locket tills den är klar.
- Ta upp en del av fisken, löken och paprikan ur buljongen i en kastrull på spisen och mixa den slät i matberedare eller köttkvarn.
- Sila buljongen i en annan kastrull och ställ tillbaka den på värmen.
- Koka riset i buljongen i en kastrull på spisen tills det är klart.
- Tillsätt den stekta löken till riset under kokningen i en kastrull på spisen så att riset tar smak.
- Lägg upp riset på ett serveringsfat, arrangera fisken ovanpå och servera varmt.