Blandad skaldjurspåse
Receptet är en skaldjurspåse som bakas i ugnen och innehåller krabba, bläckfisk, bläckfiskringar, musslor och räkor med potatis, lök och majs samt en fyllig sås med smör, vitlök, tomatpuré, paprikapasta, matlagningsgrädde, citronsaft och kryddor. Ingredienserna förbereds, sedan görs såsen i en stekpanna eller kastrull, varefter skaldjuren läggs i en ugnspåse och bakas i 180 till 200 grader Celsius i cirka 35 till 40 minuter. Rätten serveras vanligtvis ovanpå klibbigt kortkornigt ris.
En varm blandad skaldjursrätt med krabba, räkor, bläckfisk och grönsaker tillagade tillsammans i en smörig, kryddad sås.
Som en seafood boil eller en blandad skaldjursgryta.
Använd en blandning av skaldjur så att tillagningen blir balanserad. Servera den varm, när såsen och skaldjuren fortfarande är fräscha och aromatiska.
Ingredienser
- krabba
- bläckfisk
- bläckfiskringar
- musslor
- räkor
- potatis
- lök
- majs
- ingefära
- 150 g smör
- en fjärdedels kopp olja
- vitlök i skivor
- 1 medelstor lök
- 2 och en halv matsked tomatpuré
- 1 matsked paprikapasta
- citronskal
- 1 tesked paprika
- 1 tesked fiskkrydda
- 1 tesked lökpulver
- 1 tesked vitpeppar
- 1 matsked salt
- 1 tesked torkad koriander
- 1 tesked gurkmeja
- 1 kopp matlagningsgrädde
- 1 kopp citronsaft
- hackad persilja
- en halv kopp vatten
- 1 kopp kortkornigt ris
- 1 och en halv kopp vatten till riset
- en kvart salt och vinäger för blötläggning av skaldjuren
- olivolja
Gör så här
- Rengör skaldjuren i en skål med vatten, salt och vinäger före tillagning.
- Rengör musslorna från alger och smuts i en skål. Blötlägg dem sedan i vatten, salt och vinäger i en kvart, eller skölj dem bara.
- Rengör räkorna från den svarta strängen och, om ni vill, från huvudet i en skål.
- Blanda alla kryddor med varandra i en skål före användning.
- Värm ugnen till 180 grader med över- och undervärme.
- Smält smöret i en kastrull eller stekpanna och tillsätt sedan oljan direkt.
- Tillsätt vitlöksskivorna med en nypa av kryddorna i en stekpanna och rör om.
- Tillsätt den hackade löken med ingefäran i en stekpanna, strö över kryddor och låt blandningen mjukna.
- Tillsätt små lökar i stekpannan om de finns tillgängliga.
- Tillsätt tomatpurén i stekpannan och tillsätt sedan paprikapastan.
- Tillsätt de blandade kryddorna i stekpannan och därefter en halv kopp rumstempererat vatten.
- Lägg såsen i en ugnspåse och tillsätt sedan skaldjuren och potatisen.
- Tillsätt grädden, citronskalet och citronsaften i ugnspåsen.
- Förslut ugnspåsen utan att dra åt helt, så att ångan kan komma ut.
- Placera påsen mitt i ugnen vid en temperatur mellan 180 och 200 grader med över- och undervärme.
- Låt rätten tillagas i ugnen i cirka 35 till 40 minuter, tills den är färdig.
- Koka det kortkorniga riset i en kastrull med 1 kopp ris och 1 och en halv kopp vatten tills det blir klibbigt som sushiris.
- Lägg riset på ett serveringsfat, gör en öppning i mitten och häll innehållet från skaldjurspåsen över.