Sju-kryddblandning
En torr kryddblandning som används för att krydda salta rätter.
En blandad kryddmix som används för att smaksätta salta rätter.
Som en allsidig mellanöstlig kryddmix.
Detta är en torr kryddblandning, inte en färdig rätt.
Ingredienser
- 100 g 1 kopp kryddpeppar
- 40 g en halv kopp svartpeppar
- 10 g 1 matsked torkad koriander
- 10 g 1 matsked hela kardemummakapslar
- 10 g 1 matsked malen kanel
- 10 g 1 matsked hela kryddnejlikor
- 10 g 1 matsked ingefära
- Nämns som ett möjligt tillägg/undantag, men kocken använder den inte muskotnöt
Gör så här
- Sätt stekpannan på låg värme.
- Rosta kryddpeppar, kryddnejlikor, hela svartpepparkorn och hela kardemummakapslar i stekpannan på låg värme i cirka sju minuter, tills den aromatiska doften framträder.
- Låt kryddorna ligga kvar i stekpannan tills de svalnat något.
- Flytta kryddorna till kvarnen.
- Mal kryddorna i kvarnen tills de blir fina.
- Tillsätt malen kanel och malen ingefära till de malda kryddorna i skålen.
- Blanda alla kryddor i skålen tills de är jämnt blandade och sju-kryddblandningen är klar.
- Förvara kryddblandningen i en tätt försluten burk på en mörk plats.