Shish Barak

Shish Barak

Shish Barak är här degknyten fyllda med kött, som gräddas i ugnen och sedan tillagas i syrad yoghurt blandad med stärkelse, mjölk, grädde och salt. Vitlök och koriander tillsätts på slutet, och rätten serveras varm med pinjenötter som garnering.

Små degknyten fyllda med kött och kokta i yoghurtsås.

Som små ravioli i en syrlig yoghurtsoppa.

Förslut degknytena väl så att de håller formen i såsen.

Ingredienser

  • 2 kilo Syrad yoghurt
  • 600 g Finmalet kött med 20 % fett
  • 100 g eller 7 matskedar Majsstärkelse
  • 40 g Pinjenötter till garnering
  • 1 kopp Mjölk
  • 1 kopp Matlagningsgrädde
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 matsked Färsk, finpressad vitlök
  • 1 1/2 tesked Salt
  • 1/2 matsked Vanlig kryddblandning
  • 1 matsked Svartpeppar
  • 3 koppar Mjöl
  • 1 kopp Vatten
  • 1/2 kopp Mjölk
  • 1 tesked Salt
  • 1 matsked Mazola-olja
  • 4 matskedar Koriander
  • till garnering En finjan pinjenötter

Gör så här

  1. Blanda den syrade yoghurten med stärkelse, mjölk, matlagningsgrädde och salt i en kastrull tills stärkelsen har lösts upp helt.
  2. Fräs den pressade vitlöken i lite olja i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt sedan den färska koriandern och ta genast pannan från värmen, så att koriandern behåller sin gröna färg.
  3. Blanda det finmalda köttet med vitlök, koriander, salt, kryddblandning och svartpeppar i en skål tills allt är väl blandat.
  4. Blanda mjöl, vatten, mjölk, salt och olja i en degskål och knåda tills en fast, något torr deg bildas.
  5. Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta och skär sedan ut cirklar med hjälp av ett glas eller en form.
  6. Fyll varje cirkel med en mängd kött, förslut den och forma den som shish barak.
  7. Lägg de fyllda bitarna i en oljad ugnsform.
  8. Sätt in formen i ugnen på mellersta falsen tills bitarna får lite färg.
  9. Ställ kastrullen med yoghurt på medelvärme och rör oavbrutet tills den kokar upp och tjocknar något.
  10. Lägg de gräddade shish barak-bitarna i kastrullen med kokande yoghurt och tillaga dem tills de är genomkokta.
  11. Tillsätt vitlöks- och korianderblandningen i yoghurtkastrullen när shish barak är färdiglagad.
  12. Servera shish barak varm på ett serveringsfat och garnera eventuellt med pinjenötter.

Bläddra i katalogen med syriska recept