Shish tawook med coleslaw
Receptet är syrisk shish tawook – marinerade kycklingspett – kryddad med yoghurt, vitlök, paprikapasta, tomatpasta, kryddor, citronsaft, olivolja och rivet citronskal. Kycklingen får stå i kylskåp minst 5 till 6 timmar och tillagas sedan i en het stekpanna med ghee eller olja utan lock. Den serveras med coleslawsallad av kål, morötter, majonnäs, yoghurt, vinäger och socker, efter att den fått vila i kylskåp minst en timme. Videon lägger till serveringsförslag som bröd, chilisås, majonnäs, pickles, lök, paprika, potatis och vitlökssås.
Marinerade kycklingspett serverade med coleslaw.
Som grillad kycklingspett med kålsallad.
Marinera kycklingen väl så att den håller sig mör efter grillning.
Ingredienser
- en halv tsk kardemumma
- 2 msk ghee eller olja för stekning
- en halv kopp yoghurt till coleslawsalladen
- lite lök
- lite paprika
- lite chilisås
- lite majonnäs till servering
- 1 styck potatis
- 1 styck pickles
- lite vitlökssås till servering
- efter servering bröd
- efter önskemål svamp
- i stället för ghee fårsvansfett
Gör så här
- Skär 1 kg kycklingbröst på en skärbräda i stora tärningar så att kycklingen förblir mör och behåller sin saftighet.
- Lägg i mixern: 4 msk yoghurt, 8 vitlöksklyftor, 1 msk paprikapasta, en halv msk tomatpasta, 1 tsk salt, 1 tsk torkad koriander, en halv tsk kardemumma, 1 tsk paprikapulver, en halv tsk ingefära, en halv tsk vitpeppar, saften från 1 citron och 1 kopp olivolja.
- Mixa marinadingredienserna väl tills konsistensen blir tjock.
- Riv skalet från en halv citron över marinaden i skålen utan att komma åt den vita delen.
- Lägg kycklingbitarna i marineringsskålen och massera in marinaden ordentligt tills de är helt täckta.
- Täck kycklingskålen och ställ den i kylskåp i minst fem till sex timmar.
- Strimla ett halvt kålhuvud och 2 morötter i en stor skål för att förbereda coleslawsalladen.
- Lägg i blandningsskålen för coleslawdressingen: 1 kopp majonnäs, en halv kopp yoghurt, 3 msk äppelcidervinäger och 1 msk socker.
- Blanda coleslawdressingen väl i blandningsskålen tills sockret har löst sig.
- Häll coleslawdressingen över kålen och morötterna i skålen och blanda sedan ingredienserna försiktigt utan att pressa dem.
- Ställ coleslawsalladen i kylskåp i minst en timme före servering.
- Trä de marinerade kycklingbitarna längs med på träspett. På vissa spett kan lite lök och lite paprika läggas mellan bitarna.
- Värm en stekpanna på spisen och lägg sedan i 2 msk ghee eller olja för stekning.
- Lägg shish tawook-spetten i den heta stekpannan så att de behåller sin saftighet.
- Tryck ned shish tawook-spetten ovanifrån i stekpannan under tillagningen för bättre bryning.
- Tillaga shish tawook-spetten i stekpannan i 3 minuter och vänd dem sedan till andra sidan.
- Fortsätt att vända dem i stekpannan tills spetten är genomstekta på alla sidor, utan att lägga på lock på stekpannan.
- Servera shish tawook varm med coleslawsallad.
- Shish tawook kan serveras i bröd med lite chilisås, lite majonnäs, lite pickles, lite lök, paprika, potatis och vitlökssås till servering.