Shishbarak utan deg
Receptet är shishbarak bil-kaddaba: snäckpasta kokas och steks med lök och kött i samneh, sedan tillagas yoghurt kall med stärkelse och salt tills den tjocknar. Därefter tillsätts pastan och köttet, och rätten garneras med stekt koriander och vitlök. De officiella ingredienserna i beskrivningen är den mest tillförlitliga källan, medan kocken i sitt tal lade till vatten för kokning, föreslog valfri matlagningsgrädde eller mjölk och angav att mängden kött är efter smak.
En shishbarak-inspirerad rätt gjord utan det vanliga degöverdraget.
Som shishbarak-dumplings serverade i en förenklad form.
Ingredienser
- ett halvt kilo snäckpasta
- 3 matskedar stärkelse
- 1 matsked salt
- 1 tesked svartpeppar
- 2 matskedar samneh
- 1 medelstor lök lök
- 1 och ett halvt kilo yoghurt
- 1 knippe koriander
- efter smak kött
- rikligt med vatten vatten
- matlagningsgrädde ashta
- 1 kopp mjölk mjölk
Gör så här
- Koka en sats snäckpasta i en stor kastrull med rikligt med vatten och salt tills den är färdigkokt. Häll av och ställ åt sidan.
- Hacka löken grovt i en skål eller på en skärbräda.
- Hetta upp samneh i en stekpanna på spisen. Tillsätt sedan löken med salt och svartpeppar och stek tills löken mjuknar.
- Tillsätt köttet i stekpannan med löken och stek tills det är genomstekt.
- Tillsätt den kokta pastan i stekpannan med lök och kött och vänd runt på värmen i några minuter.
- Blanda den kalla yoghurten i en kastrull med stärkelse och salt. Enligt kocken kan matlagningsgrädde eller en kopp mjölk tillsättas, och vispa sedan blandningen väl.
- Ställ yoghurtkastrullen på hög värme under ständig omrörning tills den kokar och blir tjock som grädde.
- Sänk värmen under yoghurtkastrullen, tillsätt sedan pasta-, kött- och lökblandningen och rör om.
- Stek vitlöken och koriandern i en liten stekpanna med lite samneh och salt.
- Häll den stekta koriandern och vitlöken över yoghurtkastrullen som sista topping och servera rätten varm.