Små vildfåglar med potatismos
En varm rätt som kombinerar småfåglar med krämigt potatismos.
En varm kött- och potatisrätt där små fåglar serveras med krämigt potatismos.
Som stekt vaktel eller annan liten fågel serverad med potatismos.
Källnamnet betyder bokstavligen fikonfåglar, en regional benämning på små ätbara fåglar. Vaktel är ett praktiskt alternativ om det behövs.
Ingredienser
- Fikonfåglar eller någon annan sort
- Salt
- Svartpeppar
- ett halvt kilo Kokt potatis
- en fjärdedels kopp Matlagningsgrädde eller mjölk
- 3 matskedar (60 gram) Smör
- en nypa Granatäppelmelass
- efter smak Kryddor
Gör så här
- Mosa ett halvt kilo kokt potatis medan den är varm i en beredningsskål med en potatisstöt eller något annat lämpligt redskap, tills den är slät.
- Smält 3 matskedar smör i skålen med det varma potatismoset.
- Tillsätt salt i skålen med potatismos efter behov.
- Tillsätt peppar i skålen med potatismos.
- Tillsätt en fjärdedels kopp matlagningsgrädde eller mjölk i skålen med potatismoset, och se till att potatisen är lite lös.
- Blanda ingredienserna i skålen med potatismos tills potatispurén är klar.
- Ställ en kastrull eller stekpanna på hög värme tills den är ordentligt varm; kocken rekommenderar kastrull för att minska stänk från fettet.
- Lägg en inte alltför stor mängd fikonfåglar i den heta kastrullen eller stekpannan.
- Strö salt över fikonfåglarna i kastrullen eller stekpannan.
- Strö svartpeppar över fikonfåglarna i kastrullen eller stekpannan.
- Tillaga fikonfåglarna i kastrullen eller stekpannan utan olja och utan ghee tills de släpper ifrån sig sitt fett och får färg.
- Ta upp fikonfåglarna ur kastrullen eller stekpannan när de har fått denna gyllenbruna färg.
- Upprepa tillagningen av resten av fikonfåglarna i kastrullen eller stekpannan på samma sätt.
- Servera fikonfåglarna varma med potatispurén på ett serveringsfat.