Fyllda grönsaker
Receptet är mahashi/fyllda grönsaker på syriskt vis. Grundfyllningen består av ris och fet köttfärs med safflor, salt, svartpeppar, båda sorters spiskummin, olja och samna, och zucchinikött kan tillsättas. Buljongen görs av tomatpuré, vatten, salt, vitlök och torkad mynta. I kockens genomgång nämndes även köttbitar på kastrullens botten, en stor mängd zucchini och en ren duk, med betoning på att rätten först kokas upp och sedan tillagas på låg värme i cirka en och en halv timme.
Grönsaker som fylls och tillagas i ett familjestiligt recept på fyllda grönsaker.
Som fyllda paprikor eller fyllda zucchinis.
Ingredienser
- 1 kilogram Ris
- Köttfärs
- 2 matskedar Safflor
- Salt
- Svartpeppar
- Spiskummin
- 1 matsked Spiskumminfrön
- 1 kopp Vegetabilisk olja
- 1 matsked Samna
- en nypa Peppar
- 6 matskedar Tomatpuré
- 1 tesked Salt
- Vatten
- Vitlök
- efter smak Torkad mynta
Gör så här
- Blanda riset med den feta, grovmalda köttfärsen i en bunke.
- Tillsätt safflor, salt, svartpeppar, malen spiskummin och spiskumminfrön i bunken.
- Tillsätt vegetabilisk olja och samna i bunken.
- Tillsätt zucchinikött efter smak i bunken om du vill.
- Lägg köttbitar i botten av kokkärlet och strö över peppar.
- Blanda tomatpuré med salt, vatten, fint pressad vitlök och torkad mynta efter smak i en förberedelsebunke för att göra buljongen.
- Fyll de urgröpta grönsakerna med den färdiga fyllningen i kokkärlet.
- Häll buljongen över de fyllda grönsakerna i kokkärlet tills den täcker dem.
- Lägg en tyngd ovanpå de fyllda grönsakerna i kokkärlet vid behov.
- Sätt kokkärlet på hög värme tills det kokar.
- Sänk värmen i kokkärlet och låt det tillagas tills det är klart.
- Tillsätt vitlök och mynta i kokkärlet cirka tio minuter före färdig tillagning, enligt kocken.