Syrianska mandelkakor

Ingredienser

• en och en halv liter [ett och ett halvt kilo] Standardmjölk
• 150 g [tre fjärdedels kopp] Socker
• 60 g [tre matskedar] Mjöl
• 50 g [tre matskedar] Majsstärkelse
• en fjärdedels kopp Apelsinblomsvatten
• 3 korn Mastix
• cirka en matsked Smör
• lite socker Socker för att mala mastix
• efter smak Finriven mandel till garnering
• efter smak Aleppopistage till garnering
• valfritt Vanilj

Gör så här

1. Ta ungefär en kopp kall mjölk i en skål och lös upp majsstärkelsen och mjölet i den.
2. Rör om blandningen av kall mjölk, majsstärkelse och mjöl i skålen; det kan finnas kvar mjölklumpar.
3. Mal mastixen med lite socker i ett malverktyg, eftersom mastix inte finmals lätt utan socker.
4. Häll resten av mjölken i en kastrull på spisen tills den blir varm.
5. Tillsätt sockret i den varma mjölken i kastrullen.
6. Tillsätt den malda mastixen med socker till den varma mjölken i kastrullen.
7. Sila blandningen av kall mjölk, mjöl och majsstärkelse genom en sil när den tillsätts i kastrullen med den varma mjölken.
8. Rör kontinuerligt i blandningen i kastrullen på värmen efter att mjöl- och majsstärkelseblandningen har tillsatts.
9. Låt blandningen i kastrullen koka upp lite och tjockna.
10. Tillsätt apelsinblomsvattnet i blandningen i kastrullen efter att den har kokat upp lite.
11. Tillsätt cirka en matsked smör till blandningen i kastrullen på slutet, som ett personligt valfritt tillägg.
12. Rör kontinuerligt i blandningen i kastrullen efter att apelsinblomsvattnet och smöret har tillsatts, och sänk värmen under den.
13. Stäng av värmen under kastrullen när konsistensen är lagom.
14. Ta bort kastrullen från gasspisen efter att värmen har stängts av.
15. Häll sedan upp blandningen och låt den svalna lite om den ska garneras.
16. Ställ fatet i kylskåpet om det ska serveras kallt.
17. Garnera rätten efter att den har svalnat med finriven mandel eller Aleppopistage på serveringsfatet.