Syrianska ostfatayer och manakish med kashkaval
Bakade degknyten som omfattar ostfatayer och manakish med kashkaval.
Ett syriskt bakat degrecept med ostfyllda fatayer och ostmanakish.
Som salta ostpajer och flatbrödspizza.
Ingredienser
- 6 koppar Mjöl
- 2 koppar Vatten
- msk Socker
- msk Jäst
- 2 msk Yoghurt
- en halv tsk Salt
- 200 gram Baladi-ost
- 200 gram Tjeckisk ackawiost
- msk Ghee
- 1 Ägg
- en nypa Vitpeppar
- tsk Sesamfrön
- tsk Svartkummin
- utan angiven mängd Persilja
- ett halvt kilo Tomater
- 1 Liten lök
- 5 msk Olivolja
- en fjärdedels tsk Peppar
- en halv tsk Spiskummin
- en halv tsk Koriander
- msk Paprikapasta
- en halv tsk Sesamfrön
- en halv tsk Svartkummin
- utan angiven mängd Färsk za'atar
- utan angiven mängd Olivolja
- 2 koppar Ljummet vatten
- 2 msk Olivolja
- utan angiven mängd Torkad za'atar
- nämns som en blandning med olivolja i butikerna Vegetabilisk olja
- en tesked Paprikapulver
- utan angiven mängd Kashkavalost
Gör så här
- Blanda det ljumma vattnet med socker och jäst i en skål och låt stå i 5 minuter tills jästen aktiveras.
- Blanda mjölet med saltet i en annan skål.
- Lägg degen i en oljad skål, pensla ytan med olja, täck över och låt vila i en halvtimme.
- Skölj baladi-osten och den tjeckiska ackawiosten i en sil med ljummet vatten två eller tre gånger, och krama sedan ur dem väl för att minska sältan och få bort vattnet.
- Blanda osten med ghee, ägget, en nypa vitpeppar, sesamfrön, svartkummin och persilja i en skål för att förbereda ostfyllningen.
- Blanda färsk za'atar med olivolja i en skål för att förbereda manakish.
- Dela degen i små bollar för ost och större bollar för muhammara och za'atar.
- Täck degbollarna och låt dem vila i cirka 5 minuter före utkavling.
- Kavla ut degbollarna på en mjölad arbetsyta; du kan först använda händerna och sedan kaveln.
- Lägg ostfyllningen på degbitarna avsedda för ost och forma dem sedan på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Lägg za'atarblandningen på degbitarna avsedda för za'atar och forma dem sedan på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Kavla ut degbitarna avsedda för muhammara, lägg sedan muhammara på dem och forma dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Värm ugnen till högsta temperatur i 30 till 40 minuter.
- Grädda bakverken i ugnen tills degen är ungefär 90 % färdiggräddad och har fått färg.
- Ta ut fatayer och manakish ur ugnen och servera dem varma.