Syriansk shishbarak
Små fyllda degbitar som tillagas i yoghurtsås.
Små fyllda dumplings som kokas i en yoghurtsås.
Liknar dumplings i en krämig sås.
Detta är en välkänd syrisk rätt, så receptsidan kan förklara den enkelt för nybörjare.
Ingredienser
- 3 glas (300 gram) Mjöl
- en halv tesked Salt
- 2 matskedar Olja
- 3/4 glas Vatten
- 1 matsked Samneh
- 1 Finhackad stor lök
- 300 gram Finmalet kött
- Peppar
- 1/2 huvud Ett halvt vitlökshuvud
- 1/2 knippe Ett halvt knippe koriander
- 2 matskedar Stärkelse
- ett och ett halvt kilo Yoghurt
- 200 ml Vatten
- Salt
- 1 tesked Samneh
- en halv sked Samneh
- Pinjenötter
- 2 Två lökar
- 300 gram Lätt fett
- nämns i samband med åtskillnaden från koriander Persilja
- 1 tesked Ytterligare liten mängd samneh i yoghurten
- ett halvt huvud i fyllningen och ett halvt huvud ovanpå Ett helt vitlökshuvud
- från det magiska glaset, nämndes vara 200 ml Vatten
- nämndes nekande: jag vill inte ha ett ägg Ägg
Gör så här
- Blanda 3 glas mjöl med en halv tesked salt och 2 matskedar olja i en degbunke.
- Tillsätt vattnet gradvis i degbunken tills en sammanhängande deg bildas.
- Knåda degen i degbunken och låt den sedan vila.
- Värm 1 matsked samneh i en stekpanna.
- Fräs den finhackade stora löken i stekpannan tills den torkar något.
- Tillsätt 300 gram finmalet kött med salt och peppar i stekpannan och rör om tills köttet är färdiglagat.
- Tillsätt ett halvt vitlökshuvud och ett halvt knippe koriander till fyllningen i stekpannan, ta sedan av från värmen och låt fyllningen svalna.
- Kavla ut degen mycket tunt på arbetsytan.
- Skär degen i mycket små rundlar på arbetsytan med hjälp av ett glas, en liten kaffekopp eller en fingerborg, som nämndes i talet, fyll sedan varje bit och förslut den i shishbarak-form.
- Blanda yoghurt med stärkelse, vatten och salt i en kastrull.
- Tillaga yoghurtblandningen i kastrullen på hög värme under omrörning åt ett håll tills den kokar och tjocknar.
- Tillsätt 1 tesked samneh till yoghurten i kastrullen under tillagningen.
- Tillsätt de fyllda shishbarak-knytena i yoghurtkastrullen och låt dem koka två uppkok, såsom det angavs i talet.
- Rosta pinjenötterna med en halv sked samneh i en liten stekpanna.
- Tillsätt ett halvt vitlökshuvud och ett halvt knippe koriander till garneringen i den lilla stekpannan och rör om tillsammans med pinjenötterna.
- Häll upp shishbarak med den varma yoghurten på ett serveringsfat och fördela sedan vitlöks-, koriander- och pinjenötsblandningen ovanpå.